Panduan Lengkap Cara Merawat Cobek Kayu agar Awet, Bebas Jamur, dan Tidak Retak

Liputan6.com, Jakarta Cobek kayu, alat dapur tradisional yang dicintai banyak orang, menawarkan keunggulan dalam menghaluskan bumbu serta sentuhan estetika alami di dapur. Meskipun dikenal tangguh, cobek kayu memerlukan perawatan khusus dan konsisten agar tetap awet, tidak mudah berjamur, dan terhindar dari keretakan.

Liputan6 akan mengupas tuntas langkah-langkah penting dalam merawat cobek kayu, mulai dari persiapan awal saat baru dibeli hingga pembersihan rutin setelah penggunaan. Pembaca akan menemukan tips praktis untuk menjaga kebersihan, mencegah bau tidak sedap, serta metode penyimpanan yang optimal.

Memahami karakteristik kayu dan cara merespons kelembapan serta suhu adalah kunci utama dalam perawatan cobek. Dari perdebatan penggunaan sabun hingga teknik pengeringan yang benar, setiap detail akan dijelaskan untuk membantu Anda menjaga cobek kayu tetap dalam kondisi prima. Simak ulasan lengkapnya sebagai berikut, Senin (17/11/2025).

Cobek kayu menjadi pilihan favorit banyak juru masak karena kemampuannya menghasilkan bumbu yang lebih halus dan aroma yang lebih kuat dibandingkan alat lain. Material kayu juga memberikan sentuhan unik dan estetika tradisional yang tidak dimiliki cobek batu, serta cenderung lebih tahan lama dan jarang pecah.

Ketika membeli cobek kayu baru, seringkali masih terdapat sisa debu, serpihan kecil dari proses produksi, atau getah kayu yang menempel. Kotoran ini harus dibersihkan secara menyeluruh sebelum cobek digunakan untuk pertama kali agar tidak bercampur dengan makanan dan memengaruhi rasa atau kebersihan.

• Perendaman Awal: Rendam cobek dalam air bersih selama 30 menit untuk melunturkan sisa amplas atau getah. Setelah itu, angkat dan taburkan garam ke seluruh permukaannya. Ulek garam tersebut hingga merata, yang berfungsi menghilangkan kotoran, bakteri, dan sebagai pengawet alami. Bilas bersih di bawah air mengalir dan lap hingga kering.
• Metode Alternatif Pembersihan Awal: Anda bisa membilas cobek dengan air hangat dan menggosoknya menggunakan sikat lembut atau spons kasar. Untuk kotoran membandel, rendam cobek dalam larutan cuka dan air (1:1) selama 30 menit karena cuka memiliki sifat antibakteri. Pasta baking soda juga efektif untuk membersihkan cobek baru. Penting untuk menghindari penggunaan sabun pada tahap awal ini agar aroma sabun tidak terserap ke pori-pori kayu.

Pembersihan cobek kayu secara rutin setelah setiap pemakaian adalah langkah krusial untuk menjaga kebersihan dan mencegah penumpukan sisa bumbu. Segera mencuci cobek akan memudahkan proses pembersihan dan menghindari kotoran mengering serta menempel.

Terdapat perbedaan pandangan mengenai penggunaan sabun cuci piring pada cobek kayu. Menurut Yudiana Lyn, pemilik homLiv Wooden Kitchenware, sabun boleh digunakan dengan mengusap spons ke seluruh permukaan lalu membilasnya hingga bersih. Namun, Corporate Chef Parador Hotel & Resorts, Gatot Susanto, menyarankan untuk menghindari sabun agar pori-pori kayu tidak menyerap aroma yang dapat memengaruhi rasa bumbu.

Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan sabun, ada beberapa metode alternatif yang efektif. Cukup bersihkan cobek dengan air mengalir dan sikat yang sudah dibasahi, fokus pada sisa bumbu yang menempel. Menggunakan air hangat dan sikat pembersih atau spons baja juga direkomendasikan, pastikan sikat tersebut khusus untuk cobek agar tidak terkontaminasi.

Pengeringan yang tepat adalah tahap terpenting dalam perawatan cobek kayu untuk mencegah pertumbuhan jamur dan pelapukan. Setelah dicuci, segera tiriskan cobek dan bantu pengeringan dengan lap kering. Letakkan cobek di tempat terbuka yang memiliki sirkulasi udara baik, dan simpan dalam posisi terbalik atau berdiri agar air dapat menetes dan mengering merata. Kelembapan yang tertinggal dapat memicu jamur, bahkan jika tidak terlihat.

Selain pembersihan rutin, perawatan berkala dan cara penyimpanan yang benar sangat penting untuk menjaga cobek kayu tetap awet dan terhindar dari masalah. Jika permukaan cobek mulai terasa kasar atau meninggalkan serpihan, lakukan 'seasoning' ulang seperti saat pertama kali membeli, yaitu dengan baking soda dan rendaman cuka.

Cobek kayu rentan terhadap keretakan dan jamur jika tidak dirawat dengan baik. Hindari merendam cobek terlalu lama secara rutin karena dapat mempercepat pelapukan dan menyebabkan serat kayu mengembang serta menyusut, yang memicu retakan. Perubahan suhu ekstrem, seperti mencuci dengan air panas lalu langsung menjemur di bawah matahari, juga dapat membuat kayu rapuh dan retak.

Untuk menjaga kelembapan alami kayu dan mencegah jamur, oleskan minyak mineral food grade secara teratur, misalnya sebulan sekali. Rendam kain bersih dengan minyak mineral, lalu gosokkan minyak ke cobek mengikuti serat kayu. Biarkan minyak meresap selama lima hingga enam jam sebelum menyeka kelebihannya dengan handuk bersih.

Penyimpanan yang tepat juga memengaruhi keawetan cobek kayu. Simpan cobek di tempat yang kering dan memiliki sirkulasi udara yang baik. Idealnya, simpan dalam keadaan terbalik dan posisi berdiri untuk memastikan tidak ada air yang mengendap dan mempercepat pengeringan. Penyebab utama keretakan cobek kayu meliputi kelembapan berlebih, suhu ekstrem, penggunaan intensif tanpa perlindungan, dan kurangnya perawatan yang menyebabkan kayu cepat kering.

1. Bagaimana cara membersihkan cobek kayu baru sebelum digunakan?

Jawaban: Rendam cobek kayu baru dalam air bersih selama 30 menit, lalu gosok dengan garam atau bilas dengan air hangat/larutan cuka. Hindari sabun pada tahap awal ini.

2. Apakah boleh menggunakan sabun cuci piring untuk membersihkan cobek kayu?

Jawaban: Ada perbedaan pandangan. Beberapa ahli memperbolehkan, sementara yang lain menyarankan menghindari sabun agar pori-pori kayu tidak menyerap aroma yang memengaruhi rasa bumbu.

3. Bagaimana cara mengeringkan cobek kayu dengan benar untuk mencegah jamur?

Jawaban: Segera tiriskan setelah dicuci, lap kering, lalu letakkan di tempat terbuka dengan sirkulasi udara baik. Simpan dalam posisi terbalik atau berdiri agar air mengering merata.

4. Apa penyebab utama cobek kayu retak dan bagaimana cara mencegahnya?

Jawaban: Keretakan disebabkan kelembapan berlebih, suhu ekstrem, penggunaan intensif, dan kurangnya perawatan. Cegah dengan menghindari perendaman lama, suhu mendadak, dan oleskan minyak mineral food grade secara berkala.