5 Tips Memasak Bunga Pepaya agar Tidak Pahit dan Lezat, Ikuti Langkahnya

Liputan6.com, Jakarta Bunga pepaya dikenal sebagai salah satu bahan masakan tradisional yang kaya nutrisi dan kerap diolah menjadi berbagai hidangan lezat di Indonesia. Namun, tantangan utama yang sering dihadapi saat mengolahnya adalah rasa pahit yang dominan. Banyak orang yang enggan memasak bunga pepaya karena khawatir rasanya tidak akan nikmat.

Padahal, dengan teknik dan tips yang tepat, bunga pepaya bisa diolah menjadi sajian yang gurih tanpa meninggalkan jejak pahit sedikit pun. Memahami cara menghilangkan rasa pahit ini menjadi kunci untuk menikmati potensi penuh dari bahan makanan sehat ini. Artikel ini akan mengulas beberapa metode efektif yang bisa Anda terapkan di dapur.

Mulai dari penggunaan bahan dapur sederhana hingga teknik perebusan khusus, setiap langkah memiliki peran penting dalam menghasilkan bunga pepaya yang lezat dan bebas pahit. Berikut Liputan6 memberikan ulasan lengkapnya untuk Anda, Rabu (5/11/2025).

Salah satu cara paling umum dan efektif untuk mengurangi rasa pahit pada bunga pepaya adalah dengan menggunakan garam. Proses ini dapat dilakukan sebelum atau saat merebus bunga pepaya, memberikan fleksibilitas dalam persiapan.

Sebelum mengolahnya, Anda bisa membersihkan bunga pepaya dengan garam. Remas bunga pepaya secara perlahan agar tidak hancur. Ulangi proses ini dua sampai tiga kali, terutama jika Anda khawatir rasa pahitnya masih tertinggal.

Selain itu, merebus bunga pepaya menggunakan air garam juga sangat efektif. Garam memiliki kemampuan untuk membantu menyerap sebagian besar rasa pahit yang terdapat dalam bunga pepaya. Setelah diremas atau direbus, pastikan untuk mencuci bersih bunga pepaya dan meniriskannya.

Asam jawa dikenal memiliki kemampuan alami untuk menetralkan rasa pahit dan menghilangkan getah pada bahan makanan. Penggunaannya dalam proses pengolahan bunga pepaya dapat menjadi solusi ampuh.

Caranya cukup mudah, rebus air dan asam jawa hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bunga pepaya, aduk sebentar, dan rebus sampai bunga pepaya lunak. Buang air rebusan, tiriskan bunga pepaya, lalu bilas dengan air dingin, dan tiriskan kembali.

Alternatif lain, Anda bisa merendam bunga pepaya dalam air yang dicampur dengan asam jawa selama 10-15 menit sebelum dimasak. Metode ini membantu menetralisir rasa pahit tanpa mengubah rasa asli bunga pepaya. Asam jawa bekerja dengan baik untuk memastikan bunga pepaya siap diolah tanpa rasa pahit.

Beberapa jenis daun diketahui dapat menyerap atau menetralkan rasa pahit pada bunga pepaya saat direbus bersamaan. Daun-daunan seperti daun jaranan, daun jambu biji, atau daun singkong sering digunakan untuk tujuan ini.

Salah satu tekniknya adalah mendidihkan air bersama daun jaranan. Sementara itu, remas-remas bunga pepaya dengan garam sampai agak layu, lalu bilas. Setelah air mendidih, rebus bunga pepaya bersama daun jaranan hingga lunak atau empuk.

Pilihan lain adalah merebus bunga pepaya dengan daun jambu biji selama sekitar 20 menit. Setelah itu, buang air rebusannya, pisahkan bunga pepaya dari daun jambu biji, dan cuci hingga bersih. Teknik ini membantu menghilangkan rasa pahit secara alami dan efektif.

Teknik blanching atau merebus bunga pepaya secara singkat dan berulang dengan mengganti air rebusan dapat membantu mengeluarkan getah pahit yang terkandung di dalamnya. Ini adalah metode yang efisien untuk mengurangi kepahitan.

Rebus bunga pepaya sebentar (blanching) dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tiriskan. Ulangi proses ini 2 kali dengan air baru. Teknik ini sangat membantu mengurangi getah pahit yang terkandung dalam bunga pepaya sebelum dimasak lebih lanjut.

Setelah dibersihkan, perebusan singkat ini menjadi langkah krusial. Ini membantu mengurangi kepahitan secara signifikan sebelum Anda mengolahnya menjadi hidangan yang lezat. Pastikan untuk selalu mengganti air rebusan agar getah pahit tidak kembali terserap.

Setelah proses pengurangan pahit melalui perebusan, penggunaan bumbu-bumbu dengan aroma dan rasa yang kuat saat menumis atau mengolah bunga pepaya dapat menyamarkan sisa rasa pahit yang mungkin masih ada. Ini adalah langkah akhir untuk memastikan hidangan Anda sempurna.

Cara lain untuk meredam pahit bunga pepaya adalah dengan mengolahnya menggunakan bumbu-bumbu yang bercitarasa tajam. Bumbu seperti garam, gula, cabai, juga merica dan lada. Dengan mengolahnya dalam bumbu-bumbu yang bercitarasa tajam, maka pahit bunga pepaya tak akan dominan menguasai rasa masakan.

Memasak bunga pepaya dengan bumbu seperti bawang putih, cabai, dan kecap dapat meningkatkan rasa dan menetralkan kepahitan yang ada. Tumis bunga pepaya dengan bumbu yang kaya aroma akan membantu menutupi rasa pahit secara efektif, menciptakan hidangan yang gurih dan nikmat.

1. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada bunga pepaya dengan garam?

Jawaban: Remas bunga pepaya dengan garam banyak secara perlahan lalu bilas bersih, atau rebus dengan air garam untuk menyerap rasa pahitnya.

2. Apakah asam jawa bisa membantu mengurangi pahit bunga pepaya?

Jawaban: Ya, asam jawa efektif menetralkan pahit dan getah bunga pepaya, bisa dengan direbus bersama air asam jawa atau direndam sebelum dimasak.

3. Daun apa saja yang bisa digunakan untuk merebus bunga pepaya agar tidak pahit?

Jawaban: Daun jaranan atau daun jambu biji dapat direbus bersama bunga pepaya untuk membantu menyerap dan menetralkan rasa pahitnya.

4. Apa itu teknik blanching untuk bunga pepaya?

Jawaban: Blanching adalah merebus bunga pepaya sebentar (2-3 menit), lalu tiriskan dan ulangi proses ini dengan air baru untuk mengurangi getah pahit.

5. Bumbu apa yang cocok untuk menyamarkan rasa pahit bunga pepaya?

Jawaban: Gunakan bumbu beraroma kuat seperti bawang putih, cabai, kecap, atau rempah tajam lainnya saat menumis untuk menutupi sisa rasa pahit.