Cara Membuat Terong Goreng Krispi Tanpa Baking Powder yang Lezat

Liputan6.com, Jakarta Terong goreng krispi adalah camilan dan lauk populer yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Biasanya, baking powder digunakan dalam adonan untuk menciptakan kerenyahan maksimal. Namun, bagi yang ingin menghindari baking powder atau tidak memiliki stok di dapur, ada cara lain untuk membuat terong goreng tetap krispi tanpa bahan tersebut.

Dengan kombinasi tepung beras dan maizena dalam perbandingan yang tepat, serta teknik penggorengan yang benar, kamu bisa mendapatkan hasil gorengan yang renyah, tidak berminyak, dan tahan lama. Simak panduan lengkap berikut ini untuk membuat terong goreng krispi tanpa baking powder!

Memilih terong yang tepat adalah langkah pertama untuk mendapatkan hasil terbaik. Pastikan terong masih segar dengan kulit mengilap dan tekstur yang padat. Beberapa tips memilih terong yang baik antara lain:

• Pilih terong ungu yang masih muda dan tidak terlalu besar.
• Hindari terong yang sudah menguning atau memiliki bintik-bintik coklat.
• Periksa tekstur terong; pilih yang keras saat ditekan.

Selain itu, proses perendaman dalam air garam akan membantu menghilangkan getah dan kelembapan berlebih sehingga terong lebih kering dan renyah saat digoreng. Rendam potongan terong dalam larutan air garam selama 15 menit, lalu tiriskan dan keringkan sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

Menggunakan campuran tepung beras dan maizena dalam perbandingan 2:1 adalah kunci utama untuk menghasilkan lapisan krispi tanpa baking powder. Tepung beras memberikan kerenyahan, sementara maizena membantu menjaga tekstur tetap ringan dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Untuk membuat adonan yang ideal, campurkan:

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung maizena
• Bumbu seperti garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera

Adonan harus memiliki konsistensi yang tepat, tidak terlalu encer atau kental. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan tekstur yang pas, seperti adonan untuk pisang goreng.

Teknik menggoreng juga sangat menentukan hasil akhir. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan terong. Suhu minyak yang ideal adalah antara 170-180°C. Kamu bisa menguji suhu minyak dengan cara memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berbuih, berarti suhu minyak sudah tepat.

Hindari menggoreng terlalu banyak potongan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Beri jarak antar potongan agar tidak saling menempel, dan balik terong hanya sekali agar warnanya keemasan merata. Setelah digoreng, tiriskan di atas cooling rack untuk menjaga kerenyahan bagian bawah terong.

Kombinasi tepung dalam adonan sangat berpengaruh terhadap tekstur akhir. Rasio 100 gram tepung beras dan 50 gram maizena adalah kombinasi yang ideal. Selain itu, adonan harus memiliki konsistensi yang tepat agar terong terlapisi sempurna tanpa terasa berat.

Ketebalan lapisan tepung juga penting; harus cukup tipis sehingga warna ungu terong masih terlihat samar di baliknya. Dengan cara ini, terong akan mendapatkan lapisan yang krispi dan tidak berminyak saat digoreng.

1. Terong Goreng Original

Bagi yang menyukai cita rasa klasik, terong goreng original ini adalah pilihan sempurna. Menggunakan perpaduan tepung beras dan tepung maizena, hasilnya tetap renyah tanpa perlu tambahan bahan pengembang. Bumbu sederhana seperti garam, merica, dan kaldu bubuk memberikan rasa gurih yang pas.

Bahan:

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang
2. 100 gram tepung beras
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong terong melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Rendam dalam air garam selama 15 menit untuk mengurangi rasa pahit, lalu tiriskan dan keringkan.
3. Campurkan tepung beras, tepung maizena, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam mangkuk.
4. Kocok telur di wadah terpisah.
5. Celupkan potongan terong ke dalam telur, lalu balurkan ke campuran tepung hingga merata.
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.
7. Tiriskan dan sajikan hangat.

2. Terong Goreng Pedas

Bagi penyuka makanan pedas, variasi ini menghadirkan sensasi rasa yang lebih menggigit. Tambahan bubuk cabai dan paprika memberikan aroma yang lebih kuat serta rasa pedas yang menggugah selera.

Bahan:

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang
2. 100 gram tepung beras
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur1 sdt garam
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1/2 sdt kaldu bubuk
7. Air secukupnya
8. 2 sdm bubuk cabai
9. 1 sdt bubuk bawang putih
10. 1/2 sdt bubuk paprika (opsional)

Cara membuat:

1. Ikuti langkah-langkah seperti pada resep terong goreng original.
2. Tambahkan bubuk cabai, bubuk bawang putih, dan bubuk paprika ke dalam campuran tepung.
3. Celupkan terong ke telur, kemudian balurkan ke campuran tepung berbumbu pedas.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat untuk sensasi pedas yang lebih nikmat.

3. Terong Goreng Keju

Jika ingin menghadirkan cita rasa yang lebih creamy dan gurih, kombinasi keju parmesan dan oregano dalam adonan tepung bisa menjadi pilihan menarik. Aroma khas keju dan rempah membuat variasi ini cocok untuk pecinta makanan gurih.

Bahan:

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang
2. 100 gram tepung beras
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. Air secukupnya
9. 50 gram keju parmesan bubuk
10. 1 sdt oregano kering
11. 1/2 sdt bubuk bawang putih

Cara membuat:

1. Ikuti langkah-langkah seperti pada resep terong goreng original.
2. Tambahkan keju parmesan, oregano, dan bubuk bawang putih ke dalam campuran tepung.
3. Celupkan terong ke dalam telur, lalu balurkan ke campuran tepung keju.
4. Goreng dalam minyak panas hingga terong matang keemasan dan renyah.
5. Sajikan selagi hangat untuk menikmati gurihnya keju yang meleleh sempurna.