4 Cara Ampuh Menghilangkan Lendir Ikan Gabus agar Bersih dan Tidak Amis

Liputan6.com, Jakarta - Ikan gabus, dengan tekstur dagingnya yang lezat, seringkali menjadi pilihan favorit dalam berbagai hidangan. Namun, tantangan utama dalam mengolah ikan ini adalah lendirnya yang cukup banyak dan bau amis yang khas, yang jika tidak ditangani dengan benar dapat mengurangi kenikmatan saat dikonsumsi.

Membersihkan lendir dan bau amis pada ikan gabus merupakan langkah krusial dalam proses persiapan memasak. Proses ini tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi juga memastikan kebersihan dan kualitas ikan sebelum diolah.

Liputan6 akan mengulas panduan komprehensif mengenai cara ampuh menghilangkan lendir ikan gabus, menyajikan empat metode efektif yang bisa Anda terapkan di dapur. Simak ulasan lengkapnya sebagai berikut, Jumat (19/12/2025).

Garam merupakan bahan dapur yang sangat efektif dan mudah ditemukan untuk menghilangkan lendir serta bau amis pada ikan. Bahan ini bekerja dengan cara menarik lendir dan sisa darah dari daging ikan, menjadikannya pembersih alami yang ampuh.

Untuk mengaplikasikan metode ini, lumuri seluruh permukaan ikan gabus dengan garam kasar secara merata. Setelah itu, diamkan selama beberapa menit agar garam dapat bekerja optimal dalam menyerap lendir yang menempel.

Gosok perlahan ikan agar garam bekerja maksimal, lalu bilas di bawah air mengalir hingga bersih dan tidak terasa asin. Proses ini dapat diulang beberapa kali jika lendir masih terasa, memastikan ikan benar-benar kesat dan bebas lendir.

Metode tradisional menggunakan abu gosok telah lama dikenal ampuh untuk menghilangkan lendir pada ikan, termasuk ikan gabus. Caranya adalah dengan menggosokkan abu gosok secara perlahan ke seluruh permukaan ikan hingga lendir terangkat dan ikan terasa kesat.

Setelah proses penggosokan, bilas ikan dengan air mengalir hingga benar-benar bersih dari sisa abu. Pastikan tidak ada residu yang tertinggal agar tidak memengaruhi rasa masakan.

Selain abu gosok, tepung terigu juga dapat menjadi alternatif untuk membantu melunturkan lendir pada ikan. Balurkan tepung terigu ke seluruh permukaan ikan, gosok perlahan, lalu bilas hingga bersih, mirip dengan cara penggunaan garam.

Penggunaan air panas dapat menjadi cara efektif untuk melunakkan lendir dan sisik ikan, sehingga lebih mudah dibersihkan. Namun, perlu diperhatikan bahwa air yang digunakan tidak boleh terlalu panas karena berisiko merusak tekstur daging ikan.

Salah satu teknik yang bisa diterapkan adalah dengan menyiramkan air panas suam-suam kuku ke permukaan ikan. Setelah disiram, sisik dan lendir akan melunak, memudahkan Anda untuk mengikis atau mengusapnya dengan tangan.

Metode ini sangat efektif, terutama untuk ikan bersisik tipis dan lunak. Bahkan untuk ikan lele, penggunaan air panas dapat merontokkan lendir hanya dalam hitungan detik, menunjukkan efektivitasnya dalam cara ampuh menghilangkan lendir ikan gabus.

Bahan-bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, atau cuka dikenal sangat efektif untuk menetralkan bau amis dan membantu menghilangkan lendir pada ikan. Kandungan asam dalam jeruk dapat mengurangi bau amis serta membunuh bakteri.

Lumuri ikan gabus dengan air perasan jeruk nipis atau lemon secara merata, kemudian diamkan selama 5 hingga 15 menit agar asam bekerja optimal. Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih untuk menghilangkan sisa rasa asam.

Untuk 1 kg ikan air tawar, dibutuhkan sekitar 2 sendok makan air jeruk nipis. Alternatif lain adalah merendam ikan dengan sedikit cuka atau air asam jawa, karena cuka mampu mengangkat lemak penyebab amis dan asam jawa memberikan aroma segar alami.

Dengan menerapkan salah satu atau kombinasi dari berbagai metode di atas, Anda dapat secara efektif menghilangkan lendir dan bau amis pada ikan gabus. Ini akan menghasilkan ikan yang bersih, kesat, dan siap diolah menjadi hidangan lezat.

Penting untuk selalu membersihkan ikan di bawah air mengalir agar kotoran, sisa darah, dan lendir dapat terbuang sempurna. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan teliti untuk mendapatkan hasil terbaik.

1. Mengapa ikan gabus berlendir dan amis?

Jawaban: Ikan gabus secara alami memiliki lendir sebagai pelindung dan mudah mengeluarkan bau amis jika tidak dibersihkan dengan benar.

2. Bahan apa saja yang ampuh menghilangkan lendir ikan gabus?

Jawaban: Garam kasar, abu gosok, tepung terigu, air panas, serta bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, atau cuka adalah bahan yang efektif.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membersihkan lendir ikan gabus dengan jeruk nipis?

Jawaban: Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 5 hingga 15 menit agar asam bekerja optimal sebelum dibilas bersih.

4. Apakah air panas bisa merusak daging ikan gabus saat membersihkan lendir?

Jawaban: Penggunaan air yang terlalu panas dapat merusak tekstur daging ikan, sehingga disarankan menggunakan air hangat suam-suam kuku.