5 Kesalahan Menyimpan Telur yang Sering Dilakukan, Jadi Cepat Busuk

Liputan6.com, Jakarta - Telur merupakan salah satu bahan makanan pokok yang hampir selalu tersedia di setiap rumah tangga. Namun, tidak semua orang memahami cara penyimpanan telur yang tepat untuk menjaga kesegaran dan keamanannya. Kesalahan dalam menyimpan telur bukan hanya dapat mempercepat pembusukan, tetapi juga berpotensi meningkatkan risiko kontaminasi bakteri berbahaya seperti Salmonella.

Telur yang disimpan dengan cara yang salah dapat mengalami penurunan kualitas secara signifikan, bahkan dalam waktu singkat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui kesalahan-kesalahan umum yang sering dilakukan agar telur di rumah Anda tetap awet dan aman untuk dikonsumsi.

Liputan6 akan mengulas lima kesalahan fatal dalam menyimpan telur yang sebaiknya Anda hindari. Dengan menerapkan tips penyimpanan yang tepat, Anda dapat memastikan telur tetap segar, bebas bakteri, dan siap diolah menjadi hidangan lezat kapan saja. Simak ulasan lengkapnya sebagai berikut, Senin 95/1/2026).

Salah satu kesalahan menyimpan telur yang paling umum adalah membiarkannya di suhu ruangan terlalu lama setelah pembelian. Setelah telur didinginkan, penting untuk menjaga suhunya tetap stabil. Telur dingin yang dibiarkan pada suhu kamar dapat memfasilitasi pergerakan bakteri ke dalam telur dan meningkatkan pertumbuhan bakteri, salah satunya Salmonella, yang bisa menyebabkan diare, demam, dan kram perut.

Di iklim tropis seperti Indonesia, risiko ini bahkan lebih tinggi. Telur yang dibiarkan di suhu ruang lebih dari dua jam akan mudah berkembang bakteri. Oleh karena itu, jika Anda tidak akan langsung menggunakan telur, segera masukkan ke dalam kulkas setelah membelinya untuk menjaga kualitas dan keamanannya.

Mencuci telur sebelum disimpan adalah praktik yang tidak perlu dan bahkan tidak aman. Banyak orang mengira mencuci telur akan membuatnya lebih bersih, padahal ini justru merupakan kesalahan besar.

Air dapat menghilangkan lapisan pelindung alami (kutikula atau bloom) di permukaan cangkang yang berfungsi melindungi telur dari bakteri. Ketika lapisan ini hilang, telur menjadi lebih rentan terhadap kontaminasi bakteri dan pembusukan karena air dapat tersedot ke dalam telur.

Meskipun kebanyakan kulkas memiliki rak telur di pintu, ini bukanlah tempat terbaik untuk menyimpannya. Pintu kulkas sering dibuka-tutup, menyebabkan suhu di area tersebut tidak stabil.

Fluktuasi suhu yang terjadi dapat membuat telur cepat rusak dan membusuk lebih cepat. Untuk menjaga telur lebih awet, sebaiknya simpan telur di rak tengah kulkas dengan posisi ujung runcing menghadap ke bawah agar kuning telur tetap stabil dan suhunya lebih konsisten.

Telur memiliki cangkang berpori yang mudah menyerap bau dari makanan lain di dalam kulkas, seperti bawang atau ikan. Hal ini dapat memengaruhi rasa dan aroma telur saat dimasak.

Karton asli telur atau wadah tertutup dirancang khusus untuk melindungi telur dari bau asing dan membantu menjaga kelembapan di sekitarnya. Karton ini membantu menjaga telur tetap segar lebih lama karena telur dapat tersimpan dengan baik dalam udara yang dingin dan lembap.

Suhu penyimpanan adalah faktor krusial untuk menjaga kesegaran telur. Telur yang disimpan pada suhu ruangan cenderung lebih cepat rusak dibandingkan telur yang disimpan di dalam kulkas.

Penting untuk memastikan lemari es Anda disetel pada suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah, atau idealnya antara 4 hingga 5 derajat Celcius. Suhu yang tepat ini membantu memperlambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas telur agar tetap segar dan aman dikonsumsi.

1. Mengapa telur tidak boleh disimpan di suhu ruangan terlalu lama?

Jawaban: Telur yang sudah didinginkan dan dibiarkan di suhu ruangan, terutama lebih dari dua jam di iklim tropis, dapat memfasilitasi pergerakan dan pertumbuhan bakteri seperti Salmonella, yang berisiko menyebabkan penyakit.

2. Apakah aman mencuci telur sebelum disimpan di kulkas?

Jawaban: Tidak disarankan mencuci telur sebelum disimpan. Mencuci telur dapat menghilangkan lapisan pelindung alami (kutikula) pada cangkang, membuat telur lebih rentan terhadap masuknya bakteri dan mempercepat pembusukan.

3. Di mana tempat terbaik menyimpan telur di dalam kulkas?

Jawaban: Tempat terbaik adalah di rak tengah kulkas, bukan di pintu. Pintu kulkas sering dibuka-tutup sehingga suhunya tidak stabil, yang dapat mempercepat kerusakan telur.

4. Mengapa telur sebaiknya disimpan dalam karton aslinya?

Jawaban: Karton asli atau wadah tertutup melindungi telur dari penyerapan bau makanan lain di kulkas dan membantu menjaga kelembapan, sehingga telur tetap segar lebih lama.

5. Berapa suhu ideal kulkas untuk menyimpan telur?

Jawaban: Suhu ideal untuk menyimpan telur di kulkas adalah 4 derajat Celcius atau lebih rendah, atau antara 4 hingga 5 derajat Celcius, untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kesegaran.