Cara Mengempukkan Ayam Merah dalam 30 Menit Tanpa Nanas atau Daun Pepaya

6 hours ago 1

Liputan6.com, Jakarta Ayam merah dikenal memiliki cita rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan ayam broiler biasa. Dengan kandungan lemak yang lebih rendah, ayam ini menjadi pilihan favorit bagi mereka yang ingin menikmati daging ayam yang lebih sehat. Namun, salah satu tantangan terbesar dalam memasak ayam merah adalah teksturnya yang cenderung alot dan membutuhkan waktu perebusan yang lama agar menjadi empuk.

Beruntungnya, ada cara efektif untuk mengempukkan ayam merah hanya dalam 30 menit tanpa menggunakan nanas atau daun pepaya. Teknik ini telah dibagikan oleh pengguna YouTube Dapur Jempol dan terbukti dapat membuat daging ayam lebih lembut tanpa mengubah cita rasanya. Penasaran bagaimana caranya? Simak penjelasannya berikut ini!

Apa Itu Ayam Merah dan Mengapa Teksturnya Lebih Keras?

Ayam merah adalah jenis ayam yang memiliki karakteristik berbeda dibandingkan ayam broiler. Dikenal dengan kandungan protein yang tinggi dan lemak yang lebih rendah, ayam ini menjadi pilihan banyak orang yang peduli dengan kesehatan. Namun, tantangan utama saat memasak ayam merah adalah teksturnya yang lebih keras, sehingga memerlukan teknik memasak yang tepat agar dagingnya menjadi empuk.

Kenapa Daging Ayam Merah Cenderung Alot?

Daging ayam merah memiliki serat otot yang lebih padat dibandingkan ayam negeri. Proses memasak yang kurang tepat, seperti merebus dalam waktu singkat, dapat menyebabkan daging tetap keras. Kesalahan umum dalam memasak ayam merah sering kali berujung pada daging yang alot, membuat pengalaman makan menjadi kurang menyenangkan.

Cara Mengempukkan Ayam Merah Tanpa Nanas atau Daun Pepaya

Alternatif bahan alami yang bisa digunakan untuk mengempukkan ayam merah adalah pepaya muda. Teknik marinasi cepat ini memungkinkan daging menjadi empuk dalam waktu singkat. Keuntungan cara ini dibandingkan perebusan biasa adalah Anda tidak perlu menghabiskan waktu berjam-jam untuk mendapatkan daging yang empuk.

Rahasia Enzim Papain dalam Pepaya Muda untuk Mengempukkan Daging

Ilustrasi buah pepaya muda (Image from pixabay)... Selengkapnya

Pepaya muda mengandung enzim proteolitik yang disebut papain. Enzim ini bekerja dengan cara memecah protein kompleks dalam serat otot daging menjadi bagian yang lebih kecil dan mudah dicerna. Papain sangat efektif dalam mengempukkan daging ayam merah tanpa mempengaruhi rasa aslinya.

Langkah-Langkah Mengempukkan Ayam Merah dalam 30 Menit

Ilustrasi daging ayam (Image by Siwon Lee on pixabay)... Selengkapnya

Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan:

Siapkan pepaya muda dan kupas, buang bijinya, lalu potong-potong dan blender hingga halus.
Baluri daging ayam merah yang telah dicuci bersih dengan pepaya muda yang sudah dihaluskan.
Diamkan selama minimal 30 menit agar enzim papain bekerja dengan baik.
Jika ingin hasil yang lebih maksimal, Anda bisa mendiamkannya lebih lama.

Apakah Pepaya Muda Mempengaruhi Rasa Daging Ayam?

Banyak yang bertanya-tanya apakah penggunaan pepaya muda akan mempengaruhi cita rasa daging ayam. Menurut pengguna YouTube Dapur Jempol, proses ini tidak mengubah rasa pada daging ayam. Daging tetap enak dan tidak bau, sehingga bisa langsung dimasak menjadi berbagai masakan.

Tips Tambahan Agar Daging Ayam Merah Lebih Empuk dan Gurih

Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa menambahkan kombinasi bumbu saat marinasi. Teknik memasak setelah ayam dimarinasi juga penting. Hindari overcooked agar daging tetap juicy dan lezat.

Resep Olahan Ayam Merah yang Cocok Setelah Dimarinasi

Ilustrasi olahan ayam (Image by jcomp on freepik)... Selengkapnya

Setelah mengempukkan ayam merah, Anda bisa mencoba berbagai resep, beberapa di antaranya adalah ayam panggang rempah, ayam goreng krispi yang tetap juicy, dan opor ayam merah yang lebih gurih. Dengan mengikuti metode ini, Anda tidak perlu repot-repot merebus ayam merah dalam waktu lama. Cukup dengan pepaya muda, ayam bisa empuk dalam 30 menit tanpa mengubah rasa aslinya. Sudah siap mencoba trik ini di dapur Anda?

Read Entire Article