Tips Menggoreng Telur Dadar Krispi dan Bersarang Anti Gagal, Simak Selengkapnya

Liputan6.com, Jakarta Telur dadar merupakan salah satu hidangan sederhana yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan cara pembuatannya yang praktis. Namun, ada teknik khusus yang bisa membuat telur dadar semakin istimewa, yaitu dengan tekstur yang krispi di luar dan bersarang di dalam. Telur dadar krispi dan bersarang ini memiliki tampilan yang lebih menarik serta cita rasa yang lebih renyah, menjadikannya pilihan sempurna untuk lauk makan siang atau malam.

Rahasia utama dalam membuat telur dadar krispi terletak pada teknik pengocokan telur, penggunaan bahan tambahan yang tepat, serta cara menggoreng dengan suhu minyak yang pas. Dengan metode yang benar, telur akan mengembang sempurna, membentuk sarang yang renyah, dan tetap lembut di bagian dalam. Tidak perlu bahan mahal atau peralatan khusus, cukup dengan beberapa trik sederhana, siapa pun bisa membuat telur dadar ala restoran Padang di rumah.

Dalam artikel ini, kita akan membahas tips dan trik terbaik untuk menghasilkan telur dadar yang krispi dan bersarang. Mulai dari pemilihan bahan, cara mengocok telur, hingga teknik menggoreng yang tepat, semua akan dijelaskan agar Anda bisa menikmati telur dadar yang renyah dan lezat setiap saat.

Agar telur dadar memiliki tekstur yang lebih krispi dan bersarang, tambahkan sedikit tepung beras atau tepung maizena ke dalam adonan telur. Campuran ini membantu menciptakan bagian luar yang renyah dan berpori. Selain itu, tambahkan air atau soda kue dalam jumlah kecil agar adonan menjadi lebih encer dan menghasilkan telur dadar yang lebih mengembang serta memiliki sarang yang sempurna. Pastikan adonan diaduk rata sebelum digoreng agar semua bahan tercampur dengan baik dan memberikan hasil yang maksimal.

2. Kocok Telur Hingga Berbusa untuk Hasil yang Mengembang

Teknik mengocok telur sangat berpengaruh pada hasil akhir telur dadar. Kocok telur dengan cepat menggunakan garpu atau whisk hingga berbusa dan bergelembung sebelum ditambahkan ke dalam minyak panas. Proses ini bertujuan untuk memasukkan udara ke dalam adonan, yang nantinya akan membuat telur lebih mengembang saat digoreng. Jika ingin hasil yang lebih maksimal, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder untuk membantu telur mengembang lebih tinggi dan tetap ringan di bagian dalamnya.

3. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panaskan dengan Suhu Tinggi

Salah satu kunci utama untuk mendapatkan telur dadar yang krispi dan bersarang adalah dengan menggunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, seperti saat menggoreng makanan berlapis tepung. Minyak harus benar-benar panas sebelum telur dimasukkan agar telur langsung mengembang dan membentuk sarang. Jika minyak belum cukup panas, telur akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya menjadi lembek serta berminyak. Tes suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan telur—jika langsung berbuih dan mengembang, itu berarti suhu minyak sudah siap.

Untuk mendapatkan efek bersarang yang khas, tuangkan adonan telur dari ketinggian sekitar 20–30 cm dari permukaan minyak. Teknik ini membuat telur menyebar secara tidak merata saat pertama kali bersentuhan dengan minyak panas, sehingga menghasilkan bagian luar yang bertekstur dan membentuk sarang alami. Setelah dituangkan, biarkan telur mengembang tanpa langsung diaduk agar struktur sarangnya terbentuk dengan baik. Jika perlu, sesekali siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan sendok agar matang merata.

5. Jangan Langsung Dibalik, Tunggu hingga Bagian Bawah Mengeras

Banyak orang melakukan kesalahan dengan terlalu cepat membalik telur sebelum bagian bawahnya matang sempurna. Biarkan telur menggoreng selama beberapa menit hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan dan cukup kaku sebelum dibalik. Gunakan spatula besar atau penjepit untuk membaliknya secara perlahan agar tidak merusak bentuknya. Setelah dibalik, lanjutkan menggoreng hingga kedua sisinya matang sempurna dan tekstur luar tetap renyah. Jika ingin hasil yang lebih krispi, setelah matang, tiriskan telur di atas kertas minyak atau rak kawat agar minyak berlebih dapat terserap dengan baik.

Dengan mengikuti tips ini, Anda bisa mendapatkan telur dadar yang krispi di luar, bersarang di dalam, dan tetap lembut di tengahnya. Cobalah teknik ini di rumah dan nikmati telur dadar spesial ala restoran dengan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang unik!