Resep Semur Daging Manis, Hidangan Khas Lebaran yang Empuk dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tidak kenal dengan semur daging? Hidangan ini selalu menjadi favorit saat perayaan Lebaran, menawarkan cita rasa manis gurih yang membuat siapa saja tergoda. Dengan bumbu rempah yang kaya, semur daging menjadi pelengkap sempurna untuk ketupat atau nasi hangat.

Proses pembuatan semur daging dimulai dengan pemilihan bahan utama, yaitu potongan daging sapi yang empuk. Bagian yang paling cocok digunakan untuk membuat semur adalah sengkel atau has dalam, karena daging-daging ini lebih mudah dimasak hingga empuk.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber tentang langkah-langkah membuat semur daging manis yang gurih dan menggugah selera, juga tips dan variasi yang dapat kamu coba di rumah, Jumat (28/3/2025)!

Semur daging adalah salah satu hidangan yang selalu dinantikan saat Lebaran. Keistimewaan semur daging dalam tradisi Lebaran tak lepas dari perpaduan rasa manis gurih yang khas Nusantara.

Rasa manis yang dihasilkan dari kecap manis berpadu dengan rempah-rempah seperti cengkeh dan pala, menciptakan aroma yang menggoda. Kombinasi bumbu rempah ini membuat semur daging semakin nikmat dan istimewa.

Pemilihan bagian daging yang tepat sangat penting untuk mendapatkan semur yang lezat. Bagian sengkel atau has dalam adalah pilihan terbaik karena daging ini akan lebih empuk saat dimasak lama.

Teknik perebusan awal juga sangat membantu untuk menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih lembut. Setelah itu, proses memasak dengan api kecil akan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan untuk membuat semur daging manis:

• 500 gram daging sapi (sengkel atau has dalam)
• 1 liter air
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 butir cengkih
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, serut
• Minyak secukupnya untuk menumis

Setiap bahan memiliki peran penting dalam menciptakan cita rasa khas semur. Misalnya, kecap manis memberikan warna gelap dan rasa manis pada kuah, sementara rempah-rempah menambah aroma dan kelezatan.

Berikut langkah-langkah untuk membuat semur daging yang lezat:

1. Rebus daging: Didihkan air dalam panci, lalu rebus daging sapi selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging: Tambahkan potongan daging ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang air dan bumbu tambahan: Masukkan air, lalu tambahkan kecap manis, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil: Masak semur dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental, sekitar 45-60 menit.
6. Tambahkan pelengkap: Jika suka, masukkan potongan kentang goreng dan tomat ke dalam semur, lalu masak sebentar.
7. Cek rasa dan sajikan: Koreksi rasa, lalu matikan api. Taburkan bawang goreng di atas semur sebelum disajikan.

Berikut beberapa tips untuk memasak semur daging agar hasilnya lebih lezat:

• Takaran kecap manis yang pas sangat penting untuk keseimbangan rasa.
• Cara mengontrol tingkat kekentalan kuah semur adalah dengan memasak lebih lama jika ingin kuah lebih kental.
• Semur akan lebih enak jika didiamkan semalaman agar bumbu lebih meresap.

Semur daging tidak hanya bisa disajikan dengan rasa manis, tetapi juga bisa divariasikan. Berikut beberapa ide variasi yang bisa kamu coba:

• Semur daging pedas dengan tambahan cabai untuk yang suka rasa pedas.
• Semur daging dengan santan untuk tekstur lebih creamy dan kaya rasa.
• Kombinasi protein: semur daging dan ayam dalam satu hidangan untuk variasi rasa.

Penyajian semur daging juga penting untuk meningkatkan selera makan. Berikut cara menyajikannya:

• Padukan semur dengan ketupat atau nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
• Tambahkan pelengkap seperti bawang goreng untuk sentuhan akhir yang menggoda.
• Sajikan semur dalam tradisi makan keluarga saat Lebaran agar suasana semakin hangat.

Ada beberapa kesalahan umum yang sering terjadi saat memasak semur daging. Berikut cara menghindarinya:

• Kuah terlalu encer atau terlalu kental: Pastikan untuk mengontrol jumlah air dan waktu memasak.
• Daging masih alot meski sudah lama dimasak: Pilih bagian daging yang tepat dan pastikan memasak dengan api kecil.
• Rasa kurang seimbang: Selalu cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.