Cara Membuat Bakso Sapi yang Kenyal dan Padat, Tanpa Tepung Tetap Lezat

Liputan6.com, Jakarta Bakso sapi tanpa tepung bisa tetap kenyal, garing, dan antigagal jika dibuat dengan teknik yang tepat. Dengan menggunakan putih telur sebagai perekat alami dan proses pendinginan yang benar, kamu bisa menghasilkan bakso berkualitas tanpa tambahan tepung tapioka.

Resep dari YouTube Rose Miami Kitchen ini menunjukkan bahwa bakso homemade bisa lebih sehat, hemat, dan tetap lezat.

Simak trik lengkapnya berikut ini! Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (28/3/2025). 

Penggunaan putih telur sebagai perekat alami adalah salah satu kunci untuk mendapatkan bakso yang kenyal. Selain itu, teknik pendinginan daging sebelum diblender ulang juga sangat penting. Daging yang didinginkan akan lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.

Perebusan dengan tanda kematangan yang tepat juga tidak kalah penting. Jangan sampai bakso terlalu lama direbus agar tidak hancur. ''Kalau udah mengapung, artinya matang,'' ungkap sumber.

Untuk membuat bakso sapi tanpa tepung, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• Daging sapi giling berkualitas
• Putih telur sebagai pengganti tepung
• Bumbu-bumbu dasar untuk memperkaya rasa, seperti bawang putih, bawang merah, dan lada

Ikuti Langkah-langkah dibawah ini : 

• Haluskan bumbu dengan blender hingga halus. 
• Setelah itu, campurkan daging dengan bumbu hingga teksturnya sempurna. 
• Pastikan semua bahan tercampur rata untuk mendapatkan rasa yang merata.
• Simpan adonan dalam freezer selama beberapa waktu sebelum dibentuk menjadi bulatan bakso.

Cara membentuk adonan agar tetap bulat sempurna adalah dengan memastikan tangan basah saat membentuk bakso. Ini akan membantu adonan tidak lengket. Setelah dibentuk, masukkan bakso ke dalam air panas untuk direbus.

Tanda bakso sudah matang adalah ketika bakso mengapung di permukaan air. Kalau belum, nanti waktu diangkat dia bakalan kempis.

Merendam bakso dalam air es setelah matang bertujuan untuk menjaga tekstur tetap kenyal dan tidak lembek. Selain itu, cara ini juga mencegah perubahan warna agar bakso tetap menarik saat disajikan.

Durasi terbaik untuk merendam bakso dalam air es adalah sekitar 5-10 menit.

Bakso tidak hanya bisa dibuat dari daging sapi, tetapi juga bisa menggunakan daging ayam atau ikan. Perbandingan tekstur antara bakso sapi, ayam, dan ikan berbeda, sehingga hasil akhir juga akan bervariasi.

Untuk bakso ayam atau ikan, pastikan menggunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak agar tetap kenyal. Kelebihan dan kekurangan setiap jenis daging untuk bakso harus diperhatikan agar mendapatkan hasil yang diinginkan.

Penyimpanan di kulkas vs freezer: Mana yang lebih baik? Jika ingin bakso tetap segar, simpan di dalam wadah tertutup di kulkas selama 2-3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bakso bisa dibekukan dalam freezer hingga 1 bulan.

Cara mencairkan bakso beku dengan benar sebelum diolah adalah dengan merendamnya dalam air hangat atau langsung memasaknya dengan kuah panas. Wadah terbaik untuk menyimpan bakso agar tetap higienis adalah wadah kedap udara.