Resep Lontong Sayur Betawi, Hidangan Gurih dan Lezat untuk Sajian Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Lebaran bukan hanya identik dengan ketupat, tetapi juga berbagai hidangan pendamping yang menggugah selera. Salah satu menu khas yang sering hadir di meja makan adalah lontong sayur Betawi. Sajian ini terdiri dari lontong yang disiram kuah santan gurih dengan potongan labu siam, tahu, dan udang, serta dilengkapi kerupuk dan sambal sebagai pelengkap.

Perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang khas membuatnya selalu dinantikan saat momen spesial. Jika ingin menghadirkan lontong sayur Betawi yang autentik di rumah, ikuti resep berikut ini!

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber tetntang cara membuat lontong sayur yang simpel dan mudah diikuti. Mari kita mulai dengan bahan-bahan yang dibutuhkan, Jumat (28/3/2025).

Lebaran identik dengan aneka hidangan lezat, dan lontong sayur Betawi menjadi salah satu favorit yang selalu dinantikan. Kuah santan yang gurih berpadu dengan lontong serta isian khas seperti labu siam, tahu, dan udang, menjadikannya menu yang kaya rasa dan menggugah selera.

Ditambah dengan kerupuk dan sambal terasi, hidangan ini semakin lengkap. Lontong sayur Betawi adalah simbol kehangatan dan kebersamaan saat Lebaran. Hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga mudah disiapkan, membuatnya sempurna untuk menyambut tamu di hari istimewa.

Bahan utama:

• 4 buah lontong, potong-potong
• 300 gram labu siam, iris korek api
• 200 gram udang, kupas kulitnya
• 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
• 750 ml santan sedang (bisa dari 1 butir kelapa)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula merah, serut
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 cm lengkuas
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdt ebi kering, rendam air panas lalu haluskan

Pelengkap:

• Kerupuk merah atau emping
• Sambal terasi
• Bawang goreng

Berikut langkah-langkah dalam memasak lontong sayur yang gurih dan lezat:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang serta beraroma sedap.
2. Tambahkan udang kupas, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan tahu goreng dan aduk rata dengan bumbu.
3. Tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan irisan labu siam, kecilkan api, dan masak hingga empuk.
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk rata, lalu koreksi rasa sesuai selera.
5. Biarkan kuah sedikit mengental dan semua bahan matang sempurna, lalu matikan api.
6. Tata lontong dalam mangkuk, siram dengan kuah sayur panas, lalu taburi bawang goreng. Hidangkan bersama kerupuk dan sambal terasi agar lebih lezat.

Berikut beberapa tips agar kuah santan tidak pecah dan tetap gurih:

• Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah.
• Aduk santan secara perlahan dan terus-menerus untuk menjaga teksturnya.
• Gunakan santan segar dari kelapa parut untuk rasa yang lebih autentik.

Berikut beberapa variasi Lontong Sayur Betawi yang bisa dicoba:

• Lontong Sayur dengan Telur Pindang – Tambahkan telur pindang sebagai pelengkap.
• Lontong Sayur Pedas – Tambahkan lebih banyak cabai rawit untuk rasa lebih pedas.
• Lontong Sayur Tanpa Udang – Cocok untuk yang ingin versi vegetarian.

Tata potongan lontong di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah sayur yang masih panas. Taburi bawang goreng di atasnya dan sajikan dengan kerupuk serta sambal terasi untuk sensasi rasa yang lebih kaya.

Lontong sayur Betawi siap dinikmati untuk sarapan atau hidangan spesial Lebaran bersama keluarga. Kuah santannya yang gurih, ditambah rasa manis labu siam dan udang yang lezat, menjadikannya menu favorit yang selalu bikin rindu!