Cara Membuat Telur Dadar Padang yang Krispi dan Lezat dengan Mudah dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Telur dadar adalah salah satu menu sederhana yang selalu jadi andalan di meja makan. Namun, jika bosan dengan telur dadar biasa, mengapa tidak mencoba versi yang lebih renyah dan gurih seperti yang ada di rumah makan Padang?

Rahasianya terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat. Alih-alih menggunakan tepung terigu, ada trik khusus yang bisa membuat telur dadar lebih krispi dan keriting. Dirangkum Liputan6 pada Kamis (27/03/2025) dari berbagai sumber, artikel ini akan membahas secara lengkap bahan, serta tips membuat telur dadar padang. Simak selengkapnya dibawah ini.

Banyak yang mengira bahwa telur dadar Padang menjadi renyah karena penggunaan tepung terigu. Namun, seorang kreator kuliner dari YouTube Sibungbung Official Channel mengungkapkan bahwa rahasianya justru ada pada tepung tapioka. Tepung ini mampu memberikan tekstur yang lebih ringan dan keriting dibandingkan tepung terigu.

Teknik penggorengan juga sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Menggunakan minyak yang banyak dan memanaskannya dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan telur dadar yang renyah di luar dan lembut di dalam. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati telur dadar Padang yang lezat dan menggugah selera.

Untuk mendapatkan tekstur renyah yang khas, berikut adalah bahan-bahan yang digunakan:

• Telur ayam
• Tepung tapioka
• Bawang merah dan daun bawang
• Garam dan kaldu bubuk
• Minyak goreng dalam jumlah banyak

Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk mendapatkan cita rasa terbaik. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti kelapa parut atau rempah-rempah sesuai selera.

Telur dadar Padang dimasak dengan minyak yang lebih banyak agar hasilnya lebih krispi. Sibungbung menggunakan panci dengan pinggiran tinggi agar telur tidak melebar dan lebih tebal saat digoreng. Minyak dipanaskan dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas sebelum telur dituangkan.

Penggunaan panci yang tinggi membantu menjaga bentuk telur agar tetap tebal. Pastikan minyak cukup panas sebelum menuangkan adonan telur agar hasilnya maksimal.

Trik penting lainnya adalah menuangkan telur secara perlahan sambil terus diaduk menggunakan sumpit. Menurut Sibungbung, teknik ini akan membantu membentuk pinggiran telur yang lebih keriting dan membuat hasil akhirnya lebih menarik.

Dengan cara ini, bagian pinggir telur akan lebih garing dan krispi. Pastikan Anda tidak menuang adonan terlalu cepat agar tidak merusak tekstur yang diinginkan.

Sibungbung menyarankan agar minyak tidak terlalu penuh karena telur akan mengembang saat digoreng. Jika minyak terlalu banyak, ada risiko meluap saat telur mulai matang.

Menjaga jumlah minyak yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil yang baik. Anda bisa mengatur api agar tidak terlalu besar, sehingga telur bisa matang merata tanpa gosong.

Jika tidak langsung dimakan, telur dadar sebaiknya disimpan di wadah tanpa ditutup rapat agar uap panas tidak membuatnya lembek. Jika ingin menghangatkannya kembali, gunakan oven atau air fryer agar tetap renyah.

Dengan cara ini, Anda bisa menikmati telur dadar Padang yang tetap enak meski tidak langsung disajikan. Pastikan untuk tidak menyimpannya dalam wadah tertutup rapat agar kelembapan tidak merusak tekstur renyahnya.

1. Kenapa harus pakai tepung tapioka? 

Tepung tapioka memberikan tekstur yang lebih renyah dan keriting dibandingkan tepung terigu.

2. Apakah minyak harus banyak?

Ya, penggunaan minyak yang cukup banyak penting agar telur bisa mengembang sempurna dan hasilnya lebih krispi.

3. Kenapa telur harus diaduk dengan sumpit? 

Mengaduk telur dengan sumpit saat dituangkan ke minyak panas membantu membentuk tekstur yang lebih keriting dan membuat hasil akhir lebih renyah.

4. Bisa pakai wajan biasa? 

Bisa, tetapi disarankan menggunakan panci dengan pinggiran tinggi agar telur tidak melebar terlalu tipis dan tetap tebal.

5. Bagaimana cara menyimpannya agar tetap renyah? 

Simpan tanpa ditutup rapat dan panaskan kembali dengan oven atau air fryer sebelum disajikan.