Cara Membuat Lontong Empuk Tanpa Bungkus Daun atau Plastik

Liputan6.com, Jakarta Lontong merupakan makanan khas yang sering disajikan dalam berbagai acara spesial seperti Idul Fitri, Idul Adha, pernikahan, dan hajatan lainnya. Biasanya, lontong dibuat dengan membungkus beras menggunakan daun pisang atau plastik sebelum direbus.

Namun, ada metode praktis tanpa bungkus yang tetap menghasilkan lontong empuk dan tidak mudah mengeras. Dirangkum Liputan6 pada Kamis (27/03/2025) dari berbagai sumber. Artikel ini akan mengulas cara membuat lontong tanpa bungkus dengan hasil sempurna berdasarkan tips dari Ade Keken.

Sebelum mulai membuat lontong, pastikan semua bahan dan alat telah disiapkan agar proses pembuatan berjalan lancar. Menggunakan takaran yang tepat akan membantu mendapatkan tekstur lontong yang kenyal dan lezat. Berikut adalah bahan dan alat yang dibutuhkan:

• 2 gelas beras
• 9 gelas air
• 3 sendok makan kapur sirih
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menjaga kelembutan permukaan lontong
• Panci untuk merebus
• Loyang atau cetakan untuk mencetak lontong

Penggunaan takaran air yang tepat sangat penting untuk mendapatkan lontong yang empuk. Gunakan rasio 2 gelas beras dengan 9 gelas air.

Pastikan air cukup agar beras mengembang sempurna. Aduk secara berkala selama proses memasak agar matang merata dan tidak gosong.

Kapur sirih memiliki peran penting dalam pembuatan lontong. Kapur sirih membantu mencegah lontong menjadi lengket di panci dan memberikan tekstur yang lebih kenyal.

Meskipun demikian, kapur sirih bisa diabaikan jika tidak diinginkan, meskipun tekstur lontong mungkin sedikit berbeda tanpa penggunaannya.

Lontong tanpa bungkus adalah alternatif praktis bagi yang ingin menikmati lontong tanpa repot membungkusnya dengan daun pisang. Teksturnya tetap kenyal dan cocok untuk berbagai hidangan seperti sate, gulai, atau opor ayam. Berikut cara membuatnya dengan mudah: 

1. Cuci beras hingga bersih.
2. Masukkan beras ke dalam panci dengan 9 gelas air.
3. Masak di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk.
4. Tambahkan kapur sirih, aduk rata.
5. Masak hingga beras mengembang dan berbentuk bubur.
6. Tambahkan garam secukupnya.
7. Aduk terus agar matang merata dan tidak gosong.

Setelah adonan lontong matang, langkah selanjutnya adalah mencetaknya. Pindahkan adonan lontong ke loyang atau cetakan dan ratakan permukaannya.

Olesi bagian atas lontong dengan sedikit minyak agar tidak cepat mengeras. Diamkan hingga mengeras sebelum dipotong dan disajikan.

1. Apakah kapur sirih wajib digunakan?

Kapur sirih membantu lontong lebih kenyal, tetapi bisa diabaikan jika tidak diinginkan.

2. Bagaimana cara agar lontong tetap lembut lebih lama?

Olesi bagian atas lontong dengan sedikit minyak dan simpan dalam wadah tertutup. Selain itu, lontong bisa dibungkus dengan plastik food wrap jika tidak langsung dikonsumsi.

3. Bisakah menggunakan rice cooker untuk metode ini?

Bisa! Kamu bisa memasak beras dengan takaran air yang cukup di rice cooker hingga menjadi bubur, lalu mencetaknya seperti cara di atas. Namun, proses pemadatan mungkin membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dengan menggunakan panci biasa.

4. Kenapa lontong yang saya buat masih terasa keras?

Kemungkinan besar air yang digunakan kurang atau proses perebusannya belum cukup lama. Pastikan beras dimasak dengan air yang cukup dan diaduk terus hingga mencapai tekstur bubur sebelum dicetak.

5. Apakah lontong ini bisa disimpan untuk keesokan harinya?

Bisa. Simpan lontong di dalam kulkas dalam wadah tertutup agar tidak cepat kering. Saat ingin dikonsumsi, cukup kukus sebentar atau panaskan di microwave dengan sedikit air agar teksturnya kembali lembut.