Lontong Pulen Tanpa Ribet yang Siap dalam 15 Menit, Begini Cara Membuatnya

1. Pilih Beras Berkualitas dengan Tekstur Pulen

Kunci utama dalam membuat lontong yang pulen adalah pemilihan jenis beras yang tepat. Gunakan beras yang memiliki tekstur pulen, seperti beras pandan wangi atau beras rojolele, yang dikenal memiliki kandungan pati lebih tinggi sehingga menghasilkan lontong yang lebih lembut dan tidak mudah hancur. Sebelum dimasak, pastikan beras dicuci hingga air bilasan bening untuk menghilangkan sisa pati berlebih yang bisa membuat lontong terlalu lengket. Rendam beras selama 30 menit agar lebih cepat matang saat dikukus, sehingga proses pembuatan lontong bisa lebih efisien tanpa harus direbus lama.

2. Gunakan Plastik Food Grade dengan Ukuran yang Sesuai

Untuk menggantikan metode rebus yang memakan waktu lama, gunakan plastik food grade yang tahan panas sebagai wadah lontong. Pastikan plastik yang digunakan aman untuk makanan dan memiliki ketahanan yang baik terhadap suhu tinggi agar tidak mudah bocor atau meleleh saat dikukus. Isi plastik hanya setengah bagian dari kapasitasnya karena beras akan mengembang selama proses pemasakan. Ikat plastik dengan longgar untuk memberi ruang ekspansi, sehingga lontong tetap padat tanpa menjadi terlalu keras.

3. Kukus dengan Air Mendidih dan Api Stabil

4. Padatkan Beras dengan Tekanan Ringan Sebelum Dikukus

Agar lontong memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah hancur saat dipotong, tekan-tekan ringan beras dalam plastik sebelum dikukus. Pastikan tekanan yang diberikan tidak terlalu kuat agar tetap ada ruang bagi beras untuk mengembang secara alami. Tekstur yang padat namun tidak berlebihan akan membuat lontong lebih mudah dipotong dan tidak pecah saat disajikan. Teknik ini juga membantu menghasilkan lontong dengan permukaan yang lebih halus dan seragam.

5. Dinginkan Sebelum Dipotong untuk Tekstur Lebih Kokoh

Setelah lontong matang, jangan langsung memotongnya dalam keadaan panas karena teksturnya masih lunak dan bisa mudah hancur. Biarkan lontong dalam plastiknya hingga benar-benar dingin atau setidaknya selama 10–15 menit agar uap air di dalamnya mengering dan struktur lontong lebih stabil. Jika ingin hasil yang lebih maksimal, lontong bisa didiamkan dalam suhu ruang atau bahkan dimasukkan ke dalam kulkas sebentar sebelum dipotong. Dengan cara ini, lontong akan lebih mudah diiris dengan hasil yang rapi tanpa lengket di pisau.