Cara Membuat Terong Goreng Krispi Lebih Tahan Lama dan Anti Minyak

Liputan6.com, Jakarta Terong goreng krispi adalah camilan atau lauk yang lezat dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Namun, salah satu tantangan dalam menggoreng terong adalah hasilnya sering kali cepat lembek dan terlalu berminyak. Hal ini bisa membuat rasa dan tampilan terong goreng menjadi kurang menarik, terutama jika ingin disajikan dalam waktu lama.

Untuk mengatasi masalah tersebut, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan agar terong goreng tetap renyah lebih lama dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Mulai dari pemilihan terong yang tepat, proses perendaman, hingga penggunaan bahan pelapis yang efektif, semua langkah ini berperan penting dalam menghasilkan terong goreng yang krispi dan tahan lama.

Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah praktis dan tips khusus agar terong goreng tidak cepat lembek dan tetap gurih saat disantap. Dengan cara yang tepat, Anda bisa menikmati terong goreng yang lebih sehat, lezat, dan tentunya anti minyak!

Langkah pertama adalah memilih terong yang tepat. Pilih terong ungu muda yang segar, kulitnya mengilap, dan terasa keras saat ditekan. Hindari terong yang sudah menguning atau berbintik cokelat karena biasanya terasa pahit. Setelah dipilih, cuci bersih terong lalu potong sesuai selera, bisa bulat, memanjang, atau bentuk lainnya.

Berikutnya, ini adalah langkah kunci! Rendam potongan terong dalam air garam selama 15-20 menit. Perendaman ini ampuh menghilangkan rasa pahit alami terong, mengurangi kadar air sehingga mengurangi penyerapan minyak, dan mempertahankan warna terong agar tetap cerah. Setelah direndam, bilas dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Keringkan dengan handuk atau tisu dapur untuk hasil terbaik.

Terong yang masih basah akan menyerap lebih banyak minyak saat digoreng, jadi pastikan benar-benar kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya. Ingat, kunci utama terong goreng krispi adalah terong yang kering!

Meskipun bisa tanpa tepung, pelapisan terong akan memberikan tekstur ekstra krispi. Anda bisa memilih beberapa pilihan: lapisi dengan tepung maizena, tepung terigu, atau campuran keduanya (misalnya, terigu dan tapioka). Tepung maizena akan membentuk lapisan tipis anti minyak, sementara tepung terigu bisa memberikan tekstur lebih tebal dan renyah.

Ada juga trik pelapisan ganda: celupkan terong ke dalam campuran air dan bumbu (bawang putih, garam, merica), lalu gulingkan dalam tepung kering. Ulangi proses ini sekali lagi untuk lapisan yang lebih tebal dan krispi. Eksperimen dengan berbagai kombinasi untuk menemukan tekstur favorit Anda!

Ingat, kunci utama tetap pada terong yang kering. Meskipun menggunakan tepung, terong yang basah tetap akan menyerap banyak minyak. Jadi, pastikan terong benar-benar kering sebelum dilapisi tepung.

Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang cenderung besar. Minyak yang terlalu sedikit akan membuat terong menyerap lebih banyak minyak. Masukkan terong ke dalam minyak panas, jangan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap terjaga dan terong matang merata.

Setelah terong mulai mengapung dan sedikit kecokelatan, kecilkan api menjadi sedang. Api yang terlalu besar akan membuat luar terong gosong sebelum bagian dalamnya matang. Balik terong secara berkala agar matang merata. Goreng hingga terong berwarna keemasan dan terasa matang.

Setelah matang, segera angkat terong dan tiriskan di atas saringan atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Hindari menumpuk terong yang masih panas karena akan membuatnya menjadi lembek. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

• Gunakan minyak berkualitas baik dengan titik asap tinggi.
• Jangan terlalu sering membolak-balik terong saat digoreng, biarkan lapisan tepung membentuk kerak yang renyah.
• Eksperimen dengan bumbu-bumbu tambahan seperti bawang putih, merica, ketumbar, atau penyedap rasa.
• Simpan terong goreng dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya.

Dengan mengikuti semua langkah di atas, Anda akan mendapatkan terong goreng yang krispi, tahan lama, dan bebas minyak. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!