Cara Memasak Tahu agar Tidak Hancur, Tetap Krispi dan Lembut Saat Digoreng

Liputan6.com, Jakarta Tahu sering kali menjadi pilihan bahan makanan karena serbaguna dan mudah diolah. Namun, banyak orang mengalami kendala saat memasaknya karena teksturnya yang lembut dan mudah hancur. Jika tidak diolah dengan benar, tahu bisa remuk sebelum sampai ke piring, membuat hasil masakan kurang menarik.

Salah satu trik yang bisa digunakan untuk menjaga tekstur tahu tetap utuh adalah dengan merebusnya bersama garam dan bawang putih sebelum digoreng. Metode ini bukan hanya membuat tahu lebih padat dan kokoh, tetapi juga memberikan rasa yang lebih gurih serta hasil gorengan yang lebih renyah di luar dan lembut di dalam.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber tentang berbagai teknik dan tips mengolah tahu agar tetap utuh, tidak mudah hancur, serta lebih krispi saat digoreng, Jumat (3/14/2025).

Tahu bisa mudah hancur saat dimasak jika tidak diolah dengan benar. Berikut ini beberapa faktor yang perlu diperhatikan agar tahu tetap utuh saat dimasak.

• Tekstur tahu yang terlalu lembut dan berpori sering menjadi penyebab utama mengapa tahu mudah hancur saat dimasak.
• Jenis tahu yang lebih rapuh dibandingkan lainnya juga berkontribusi pada masalah ini.
• Cara memotong dan mengolah yang kurang tepat serta penggunaan suhu yang tidak sesuai saat memasak juga dapat menyebabkan tahu cepat remuk.

Untuk menghindari masalah ini, penting untuk memilih tahu yang tepat dan memperhatikan cara pengolahan. Misalnya, tahu yang terlalu berair atau lembek lebih rentan hancur saat dimasak.

Merebus tahu sebelum digoreng memiliki beberapa manfaat yang signifikan:

1. Metode ini membantu mengurangi kadar air dalam tahu agar lebih padat.
2. Merebus tahu juga membuat teksturnya lebih kenyal dan kokoh, sehingga mengurangi risiko tahu menyerap minyak berlebihan saat digoreng.
3. Selain itu, proses ini juga membantu menghilangkan rasa pahit yang kadang ada pada tahu.

Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana:

• Air secukupnya
• Garam untuk membantu mengeluarkan air dari dalam tahu
• Bawang putih sebagai penambah rasa dan menghilangkan bau khas kedelai

Merebus tahu dengan cara yang tepat dapat membantu menjaga teksturnya agar tidak mudah hancur saat dimasak. Berikut ini langkah-langkah yang bisa dilakukan untuk mendapatkan hasil yang lebih kokoh dan lezat.

1. Siapkan air dalam panci dan panaskan hingga mendidih.
2. Tambahkan garam dan bawang putih yang sudah dicincang.
3. Masukkan tahu ke dalam air mendidih.
4. Rebus selama kurang lebih 10 menit.
5. Tiriskan tahu dan diamkan sebelum mengolah lebih lanjut.

Menyimpan tahu yang sudah direbus dengan benar dapat memperpanjang kesegarannya dan mencegah teksturnya berubah. Berikut ini beberapa cara yang bisa dilakukan agar tahu tetap tahan lama dan siap digunakan.

• Setelah direbus, dinginkan tahu sebelum menyimpannya.
• Simpan dalam wadah kedap udara bersama air rebusan untuk menjaga kesegarannya lebih lama.
• Letakkan di dalam kulkas agar tahu tidak mudah rusak.

Selain merebus, ada beberapa cara lain yang bisa dicoba:

• Mengukus tahu sebelum menggoreng dapat menjadi alternatif yang baik.
• Melapisi tahu dengan tepung juga dapat memberikan tekstur yang lebih renyah
• Menggunakan tahu jenis tertentu yang lebih padat.