Cara Bikin Bakwan Sayur Super Renyah dan Tak Berminyak, Ini Tips dan Trik Jitunya

Liputan6.com, Jakarta Bakwan sayur adalah salah satu gorengan favorit yang cocok dinikmati sebagai camilan atau pelengkap makanan. Perpaduan sayuran segar dengan adonan tepung yang gurih membuat bakwan memiliki cita rasa lezat yang disukai banyak orang. Namun, salah satu tantangan dalam membuat bakwan adalah bagaimana menghasilkan tekstur yang super renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Agar bakwan tetap garing dan tidak berminyak, ada beberapa teknik khusus yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan bahan, komposisi adonan, hingga cara menggoreng yang tepat. Kesalahan dalam mencampur adonan atau menggoreng dengan suhu minyak yang kurang pas bisa membuat bakwan terlalu berminyak atau cepat lembek setelah dingin. Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat bakwan yang tetap renyah dalam waktu lama.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara mudah dan efektif untuk membuat bakwan sayur yang super renyah dan bebas minyak berlebih. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati gorengan yang lebih sehat dan tetap lezat tanpa khawatir bakwan menjadi terlalu berminyak atau kehilangan kerenyahannya.

Beberapa bahan rahasia dapat meningkatkan tekstur dan rasa bakwan. Penambahan satu butir telur dan sedikit baking soda pada adonan membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama. Baking soda mengurangi kelembapan, sementara telur membantu mengikat bahan-bahan sehingga bakwan tidak mudah hancur saat digoreng. Jangan lupa untuk menambahkan tepung beras untuk tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu saja.

Selain itu, kunyit bubuk juga dapat mengurangi penyerapan minyak selama proses penggorengan. Ini merupakan trik sederhana namun efektif untuk menghasilkan bakwan yang lebih sehat. Beberapa sumber juga menyarankan penambahan margarin cair (sekitar 1 sendok makan) ke dalam adonan. Margarin berperan penting dalam menjaga kerenyahan bakwan, bahkan setelah dingin, dan membantu mengurangi rasa berminyak tanpa mengubah cita rasa.

Teknik penggorengan yang tepat sangat penting untuk menghasilkan bakwan yang renyah dan tidak berminyak. Pastikan perbandingan antara tepung, air, dan bahan lainnya seimbang. Adonan yang terlalu encer akan menyerap lebih banyak minyak. Goreng bakwan dengan minyak panas yang cukup, tetapi jangan terlalu panas. Minyak yang terlalu panas akan membuat bakwan gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak. Oleh karena itu, gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng. Jangan terlalu sering membolak-balik bakwan, cukup sekali atau dua kali hingga matang. Setelah digoreng, tiriskan bakwan dengan baik di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak. Suhu minyak ideal sekitar 180°C.

Pastikan juga sayuran yang digunakan benar-benar kering setelah dicuci untuk menghindari adonan yang terlalu basah. Jangan mengocok adonan terlalu lama, cukup aduk hingga bahan tercampur rata untuk menghindari gluten yang berlebihan yang dapat membuat bakwan menjadi keras. Menambahkan sedikit baking powder (sekitar 1/4 sdt) juga dapat membuat bakwan lebih mengembang dan renyah.