Trik Rahasia Agar Opor Ayam Tidak Cepat Basi dan Tetap Lezat

Liputan6.com, Jakarta Saat perayaan hari-hari besar seperti Lebaran atau Natal, hidangan khas Indonesia seperti opor ayam selalu menjadi favorit di banyak rumah. Namun, ada tantangan yang sering dihadapi oleh banyak orang saat memasak opor, yaitu menjaga agar makanan ini tidak cepat basi, sehingga bisa dinikmati lebih lama.

Dilansir pada Rabu (6/11), akun YouTube Queen Cery Channel membagikan tips sederhana agar opor ayam bisa lebih tahan lama dan bebas dari bau amis. Menurutnya, ada langkah-langkah khusus yang bisa dilakukan untuk menghasilkan opor ayam yang lezat dan tidak cepat basi. Berikut adalah cara-cara yang dibagikan, disertai trik memasaknya agar opor ayam tahan lama saat disajikan.

Untuk menghasilkan opor ayam yang tidak cepat basi, langkah pertama yang disarankan adalah memastikan bahwa ayam yang akan digunakan sudah dicuci bersih dan direbus dengan air biasa terlebih dahulu. “Siapkan 1 kg ayam, cuci bersih, lalu rebus selama 4 menit, ini untuk menghilangkan bau amis pada ayam,” ujar pemilik akun YouTube Queen Cery Channel.

Langkah ini dinilai efektif untuk menghilangkan bau amis pada ayam. Perebusan awal juga dipercaya dapat membuat daging ayam lebih siap menyerap bumbu pada proses masak selanjutnya, sehingga rasa yang dihasilkan semakin kuat.

Setelah ayam disiapkan, langkah berikutnya adalah menyiapkan bumbu halus dan bahan aromatik, seperti daun salam dan serai, sesuai selera. Proses menumis bumbu ini perlu dilakukan hingga bumbu benar-benar matang, agar opor tidak cepat basi.

Penekanan pada ketepatan cara menumis bumbu sangat penting, karena bumbu yang masih mentah dapat menjadi pemicu opor cepat basi. Bumbu yang matang sempurna akan menghasilkan aroma khas yang kuat serta memberikan rasa yang lebih nikmat pada opor ayam.

Setelah bumbu selesai ditumis, ayam perlu direbus kembali dengan air baru. Proses ini bertujuan untuk memastikan semua komponen masakan dalam kondisi segar, sehingga opor ayam yang dihasilkan bebas dari bau yang tidak sedap.

Memasak ayam dengan air baru juga memungkinkan bumbu yang sudah matang dapat menyatu dengan ayam lebih baik, sehingga aroma dan cita rasa bumbu terserap sempurna ke dalam daging ayam. Teknik ini diandalkan untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang maksimal pada opor ayam.

Pemilik akun YouTube Queen Cery Channel menyarankan untuk menggunakan santan segar atau santan instan yang kualitasnya terjamin. Jika santan segar sulit didapat, santan instan juga bisa menjadi pilihan yang baik. Selain santan, menambahkan susu UHT juga disarankan sebagai trik tambahan untuk menjaga agar opor tidak cepat basi.

“Penggunaan susu UHT ini supaya opor tidak cepat basi ya, teman-teman,” kata pemilik akun tersebut. Susu UHT yang full cream atau plain ini akan membuat tekstur kuah opor lebih kental dan memberikan tambahan rasa yang gurih pada opor ayam.

Setelah semua langkah selesai dan opor ayam matang, hidangan siap disajikan. Opor ayam dapat dinikmati bersama nasi atau lontong sebagai pilihan pendamping. Jika ingin menyimpannya, pastikan opor ayam didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan di lemari pendingin.

Penyimpanan dalam suhu yang sesuai akan memperpanjang ketahanan opor ayam. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, opor ayam dapat dinikmati lebih lama tanpa kehilangan rasa dan kualitasnya.

Apa Manfaat Merebus Ayam Terlebih Dahulu?

Merebus ayam sebelum memasak opor berguna untuk menghilangkan bau amis pada daging dan membuatnya lebih siap menyerap bumbu saat dimasak.

Menumis bumbu hingga matang dapat mencegah opor cepat basi dan memberi rasa yang lebih kuat, karena bumbu yang belum matang cenderung menyebabkan hidangan cepat basi.