Tips Rahasia Memasak Babat Sapi Cepat Empuk tanpa Presto

Liputan6.com, Jakarta Babat sapi sering kali dihindari karena teksturnya yang sulit empuk jika tidak diolah dengan benar. Namun, babat sebenarnya bisa menjadi hidangan lezat yang kaya manfaat, khususnya untuk kesehatan tulang karena kandungan kalsium yang dimilikinya.

Beragam metode mengolah babat agar empuk memang ada, tetapi tak selalu praktis. Menggunakan presto adalah salah satu cara populer, namun ternyata ada metode lain yang lebih mudah dan tidak memerlukan alat khusus. Dilansir pada Selasa (5/11), chef Supri melalui kanal YouTube-nya mengungkap rahasia mengempukkan babat dengan bahan yang mudah didapat, yaitu parutan nanas.

Chef Supri, seorang kreator YouTube, berbagi cara praktis untuk membuat babat sapi empuk tanpa perlu menggunakan presto. Menurutnya, kunci utama hanya menggunakan nanas yang diparut secukupnya, kemudian membalurkan parutan tersebut ke seluruh permukaan babat. "Jadi cuma perlu secukupnya nanas aja, kita parut biar lebih meresap ke babatnya," ujarnya.

Parutan nanas ini diandalkan untuk mengempukkan babat berkat enzim bromelain yang terkandung di dalamnya. Enzim ini bekerja memecah serabut-serabut daging, sehingga hasil akhirnya empuk dan mudah dikunyah.

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah membersihkan babat dengan baik sebelum dibaluri parutan nanas. Hal ini penting agar enzim bromelain dari nanas dapat bekerja maksimal pada serat daging babat. Setelah itu, balur babat secara merata dengan nanas yang telah diparut.

Chef Supri menyarankan untuk menusuk-nusuk permukaan babat menggunakan pisau. Langkah ini akan memudahkan nanas meresap lebih dalam ke serat babat. Dengan begitu, proses pengempukkan menjadi lebih maksimal dalam waktu singkat.

Setelah dibaluri dan ditusuk-tusuk, babat perlu didiamkan selama 7 hingga 10 menit. Waktu ini dirasa cukup untuk membuat enzim bromelain bekerja secara efektif pada serat babat. Bromelain di dalam nanas memang dikenal mampu mengempukkan berbagai jenis daging, termasuk babat.

Pada tahap ini, penting untuk memastikan babat terendam sepenuhnya dalam parutan nanas agar seluruh bagian babat empuk secara merata. Proses ini tidak memerlukan waktu lama dan tetap bisa menghasilkan babat dengan tekstur yang empuk.

Setelah 10 menit, babat bisa dimasukkan ke dalam rebusan bumbu ungkep. Bumbu yang digunakan antara lain jahe, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, dan daun jeruk yang sudah dihaluskan. Tambahkan juga garam dan lada bubuk untuk menambah cita rasa pada babat.

Chef Supri menyarankan untuk memasak babat dengan bumbu ini hanya selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna namun tetap menjaga keempukan babat. “Jangan lupa tambahkan garam dan lada bubuk lalu kita masak selama 20 menit saja, hemat waktu kan? Jadi proses masaknya bener-bener lebih cepat,” ujarnya.

Setelah dimasak bersama bumbu ungkep, babat sudah siap untuk dinikmati. Babat yang sudah matang bisa langsung disajikan atau diolah lagi menjadi hidangan lain seperti soto, nasi goreng, atau tongseng. Banyak pengguna yang mengapresiasi cara Chef Supri ini karena dinilai hemat waktu dan efektif.

Video Chef Supri tentang cara mengempukkan babat ini telah menarik perhatian ribuan pengguna YouTube. Beberapa warganet mengungkapkan rasa terima kasih dan kekagumannya di kolom komentar, seperti akun YouTube Anna Malautami yang menulis, "Mantap chef tutorialnya. Ternyata tanpa presto bisa memasak babat cepat empuk dengan nanas parut. Sukses selalu chef."

Bagaimana Cara Membuat Babat Empuk Tanpa Presto?

Cukup gunakan parutan nanas pada babat yang telah dibersihkan, lalu balur merata, diamkan selama 7-10 menit, dan lanjutkan dengan proses ungkep.

Nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi mengempukkan serat daging, termasuk pada babat sapi, sehingga lebih cepat empuk tanpa perlu alat khusus.