Resep Urap Daun Kenikir Makanan Lezat yang Kaya Manfaat untuk Kesehatan

Liputan6.com, Jakarta Dirangkum dari beberapa sumber pada Kamis (14/11), daun kenikir adalah salah satu bahan makanan tradisional yang sering dimanfaatkan sebagai sayuran pada berbagai hidangan khas Indonesia. Daun kenikir, yang biasa diolah dalam sajian pecel atau urap-urap, memiliki cita rasa yang khas dan sedikit pahit namun menyegarkan.

Tidak hanya lezat, daun kenikir juga dikenal karena kandungan nutrisinya yang tinggi dan manfaat kesehatannya. Daun ini diyakini mampu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah serta membantu menjaga tekanan darah tetap stabil. Kandungan serat pada daun kenikir pun dipercaya dapat melancarkan pencernaan.

Bagi yang ingin mencoba kreasi sehat dari daun kenikir, berikut resep mudah dan praktis untuk membuat urap daun kenikir yang lezat dan penuh nutrisi.

Daun kenikir memiliki beragam manfaat kesehatan yang tidak banyak diketahui. Daun ini kaya akan serat, yang bermanfaat dalam melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Selain itu, serat pada daun kenikir dapat membantu mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh, sehingga berperan dalam mencegah risiko penyakit jantung.

Kandungan antioksidan dalam daun kenikir juga dapat membantu menurunkan kadar gula darah, menjadikannya baik untuk penderita diabetes. Ditambah lagi, daun kenikir memiliki senyawa aktif yang membantu menjaga tekanan darah tetap normal, sehingga cocok dikonsumsi oleh penderita hipertensi.

Untuk membuat urap daun kenikir, bahan utama yang diperlukan adalah satu ikat daun kenikir segar yang telah dicuci bersih. Daun ini biasanya dipetik dan dipilih bagian yang muda dan empuk agar lebih enak saat dikonsumsi. Selain itu, dibutuhkan 150 gram kelapa parut yang nantinya akan dicampur dengan bumbu urap.

Bumbu halus urap terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, kencur, kemiri, terasi, garam, dan gula merah. Kombinasi rempah-rempah ini akan memberikan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis pada urap daun kenikir.

Langkah pertama dalam membuat urap daun kenikir adalah menyiapkan daun kenikir dengan cara dipetik dan dicuci bersih. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daun kenikir dan biarkan hingga empuk. Proses perebusan ini membantu menghilangkan rasa pahit pada daun kenikir, sehingga lebih lezat saat dicampur dengan bumbu kelapa.

Setelah daun kenikir matang dan empuk, tiriskan dan diamkan beberapa saat hingga suhu menurun. Daun kenikir yang sudah direbus siap dicampur dengan bumbu urap kelapa.

Untuk membuat bumbu kelapa urap, campurkan kelapa parut dengan bumbu halus yang telah diolah sebelumnya. Bumbu ini terdiri dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, kemiri, kunyit, kencur, serta gula merah. Setelah semua bumbu tercampur rata dengan kelapa, kukus campuran tersebut selama 15 menit agar aroma bumbu meresap sempurna pada kelapa parut.

Pengukusan bumbu kelapa juga menjaga bumbu tetap segar dan meningkatkan cita rasa pada urap. Setelah dikukus, bumbu kelapa siap dicampur dengan daun kenikir.

Setelah semua bahan siap, campurkan kelapa berbumbu dengan daun kenikir yang telah direbus. Aduk rata hingga bumbu melapisi seluruh daun kenikir. Urap daun kenikir siap disajikan dan paling nikmat disantap dengan nasi hangat serta lauk-pauk favorit seperti tempe goreng, ayam bakar, atau tahu goreng.

Kombinasi daun kenikir dengan kelapa berbumbu memberikan sensasi unik pada hidangan urap. Rasa gurih, pedas, dan segar dari kenikir menjadikan hidangan ini sempurna sebagai pelengkap menu makan siang yang sehat.