Resep Rebus Ayam Bebas Kolesterol dengan 1 Bahan Dapur Saja

Liputan6.com, Jakarta Di Indonesia, daging ayam mudah didapatkan dengan harga terjangkau dan kaya akan nutrisi. Daging ayam populer sebagai lauk harian serta campuran berbagai masakan karena mudah diolah dan memiliki kandungan gizi tinggi. Nutrisi dalam ayam, terutama proteinnya, sangat baik untuk menjaga tubuh tetap bugar.

Namun, daging ayam broiler atau ayam potong memiliki kadar kolesterol yang cukup tinggi, terutama pada bagian kulit dan jeroan. Kandungan kolesterol pada ayam ini dipengaruhi oleh lemak jenuh yang terkandung di dalamnya, sehingga meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) pada tubuh jika dikonsumsi berlebihan. Melalui teknik pengolahan yang tepat, kolesterol dalam ayam broiler bisa dikurangi.

Dikutip pada Rabu (13/11), langkah pertama dalam mengurangi kolesterol ayam broiler adalah merebus air hingga mendidih sempurna. Mendidihkan air bertujuan agar proses perebusan ayam berlangsung cepat dan efektif untuk membantu meluruhkan lemak jahat. Pastikan air benar-benar mendidih sebelum memasukkan ayam, karena ini akan mempengaruhi proses penyerapan cuka yang digunakan dalam tahap berikutnya.

Direkomendasikan untuk menggunakan panci besar sehingga ayam bisa terendam dengan sempurna. "Dengan air mendidih, proses peluruhan lemak pada ayam akan lebih efektif," ungkap YouTuber Mutiara Wangi saat menjelaskan dalam kanal YouTube-nya.

Setelah air mendidih, masukkan ayam broiler yang sudah disiapkan. Mutiara menyarankan menggunakan ayam utuh agar proses penyerapan cuka merata, tetapi ayam potong juga dapat digunakan. Dalam video, Mutiara menggunakan ayam utuh sehingga setiap bagian ayam meresap cairan rebusan dan menghasilkan tekstur daging yang lebih kesat.

Jika menggunakan ayam potong, sesuaikan ukuran panci dan air agar seluruh bagian ayam bisa terendam sempurna. Hal ini membantu melarutkan lebih banyak lemak dan kolesterol dari seluruh bagian ayam.

Cuka menjadi bahan utama dalam mengurangi kolesterol pada ayam. Untuk dua ekor ayam, gunakan setengah botol kecil air cuka. Cuka dikenal memiliki sifat asam yang efektif untuk meluruhkan lemak dan kolesterol jahat pada ayam. "Kuncinya di air cuka ini, membuat ayam kesat seperti ayam kampung," ujar Mutiara Wangi dalam videonya yang dipublikasikan di YouTube.

Proses ini juga menghasilkan tekstur ayam yang lebih kesat. Bagi yang ingin mengurangi kandungan lemak pada ayam potong, cuka adalah pilihan aman dan efektif.

Karena ukuran ayam yang besar, beberapa bagian mungkin tidak terendam air. Gunakan spatula atau centong untuk menyiram bagian permukaan ayam yang tidak terendam selama proses perebusan. Ini memastikan setiap bagian ayam terkena campuran air dan cuka secara merata, sehingga lemak dan kolesterol jahat bisa berkurang lebih maksimal.

Langkah ini juga membantu agar semua bagian ayam memiliki tingkat kelembutan yang sama. Dengan penyiraman, cuka dapat meresap hingga ke seluruh bagian ayam.

Setelah proses perebusan selama 5-10 menit, ayam dapat diangkat dan ditiriskan. Daging ayam yang telah mengalami proses ini akan tampak kesat dan berwarna sedikit menguning. Menurut Mutiara, perubahan warna ini menandakan bahwa lemak dan kolesterol dalam ayam sudah berkurang.

Daging yang sudah ditiriskan ini dapat dicuci kembali untuk memastikan tidak ada sisa cuka yang menempel. Ayam pun siap untuk dimasak sesuai selera dengan kandungan lemak yang lebih rendah, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.