Rahasia Hilangkan Pahit Bunga Pepaya Tanpa Garam dan Daun Jambu, Cuma Pakai Bahan Ini

Liputan6.com, Jakarta Bunga pepaya kerap menjadi pilihan sayur pendamping dengan rasa unik yang lezat setelah diolah. Meski begitu, rasa pahit alami pada bunga pepaya kerap membuat orang ragu mengolahnya tanpa pengetahuan cara mengurangi rasa pahit tersebut.

Salah satu trik efektif yang sedang viral di TikTok menggunakan bahan sederhana untuk menghilangkan rasa pahit bunga pepaya. Dilansir pada Jum'at (08/11), pengguna TikTok @fajarlele menunjukkan bagaimana baking soda bisa menjadi solusi untuk rasa pahit tanpa perlu tambahan garam atau daun jambu biji. Berikut adalah cara lengkapnya.

Sebelum memulai, persiapkan air rebusan yang akan digunakan untuk memasak bunga pepaya. Siapkan panci berisi air secukupnya, lalu panaskan air hingga mendidih. Proses ini penting karena dengan air yang benar-benar panas, enzim pahit yang ada pada bunga pepaya akan lebih mudah dinetralisir saat direbus nanti.

Poin penting dari proses ini adalah memanfaatkan panas yang optimal untuk membantu menghilangkan rasa pahit. Ketika air mendidih, bunga pepaya yang akan dimasak sudah memiliki lingkungan yang tepat untuk merespons bahan tambahan yang nantinya ditaburkan.

Setelah air mencapai titik mendidih, masukkan bunga pepaya yang telah dicuci bersih. Pada langkah ini, pengguna TikTok tersebut juga menambahkan beberapa lembar daun pepaya dalam air rebusan untuk meningkatkan proses penetralisiran. Dengan menambahkan daun pepaya, rasa pahit bunga pepaya dapat sedikit berkurang secara alami.

Kombinasi bunga pepaya dan daun pepaya yang direbus bersama dapat menciptakan cita rasa lebih netral pada hasil akhir masakan. Hal ini juga membantu dalam menyamarkan rasa pahit yang sering kali terasa pada bunga pepaya mentah.

Langkah berikutnya adalah menambahkan 1/2 sendok teh baking soda ke dalam air rebusan. Menurut Fajar dalam videonya, baking soda memiliki kemampuan untuk menetralkan enzim papain yang menjadi sumber rasa pahit pada bunga pepaya. "Baking soda juga bisa mempertahankan warna sayur yang direbus," jelasnya dalam video.

Baking soda menjadi bahan pilihan yang efektif untuk mengurangi rasa pahit dan mempercepat proses perebusan. Selain itu, kehadiran baking soda juga membantu menjaga warna bunga pepaya agar tetap segar meski telah melalui proses pemasakan.

Setelah baking soda ditambahkan, aduk-aduk hingga tercampur merata dalam air rebusan. Proses pengadukan ini memastikan bahwa seluruh bagian bunga pepaya terkena baking soda, sehingga rasa pahit bisa benar-benar hilang. Rebus bunga pepaya selama beberapa menit saja, cukup hingga teksturnya melunak tapi tidak terlalu lembek.

Rebusan dengan baking soda ini membutuhkan waktu yang relatif singkat, sehingga bunga pepaya tidak terlalu hancur. Waktu perebusan yang singkat juga membuat tekstur bunga pepaya tetap terjaga, dan aroma khas bunga pepaya masih bisa dinikmati.

Setelah bunga pepaya dirasa cukup empuk dan tidak pahit lagi, segera angkat dari air rebusan dan tiriskan. Langkah ini penting untuk menghentikan proses pemasakan agar bunga pepaya tidak menjadi terlalu lembek dan kehilangan tekstur alaminya.

Hasil akhirnya adalah bunga pepaya yang bebas dari rasa pahit dan siap diolah dengan berbagai bumbu sesuai selera. Bunga pepaya yang telah melalui proses ini dapat dimasak menjadi hidangan sayuran dengan tambahan rempah-rempah agar rasanya semakin nikmat.