Gado-Gado Lezat Tanpa Kentang, Ini Tips Bumbu Kacang yang Gurih dan Tidak Enek

Liputan6.com, Jakarta Gado-gado dikenal sebagai salah satu makanan khas Indonesia yang disukai banyak orang, baik untuk disantap sebagai menu makan siang maupun camilan. Hidangan berbahan dasar sayur rebus ini terasa nikmat karena disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan kaya rasa.

Namun, banyak yang mengeluhkan bahwa bumbu kacang gado-gado terkadang terasa terlalu enek, terutama bila campuran kentang di dalamnya berlebihan. Dilansir pada Rabu (13/11), seorang pengguna YouTube, Dapur Cantik Channel, membagikan cara membuat bumbu gado-gado yang kental, gurih, dan tidak bikin enek tanpa menggunakan kentang.

Menurut YouTube Dapur Cantik Channel, bahan utama yang digunakan untuk membuat bumbu gado-gado adalah ketela rambat kukus dan kacang tanah goreng dengan perbandingan satu banding satu. Kombinasi ini bertujuan untuk memberikan tekstur kental tanpa rasa enek berlebihan. Ketela rambat dipilih karena memberikan rasa yang lebih manis dan ringan dibanding kentang.

Sebelum mulai mengolah bumbu, siapkan ketela rambat kukus sebanyak 250 gram dan kacang tanah goreng dengan jumlah yang sama. Penggunaan ketela rambat ini menjadikan bumbu lebih lembut dan mudah dicampur tanpa mengurangi rasa gurih kacang tanah.

Setelah bahan utama siap, lanjutkan dengan menumis beberapa bumbu tambahan seperti bawang putih, kunyit, dan irisan cabai merah. Tumis ketiga bahan ini dalam waktu singkat, hanya hingga layu. “Ini tujuannya supaya lebih sedap nanti bumbu gado-gadonya tidak bau mentah,” jelas Dapur Cantik Channel dalam videonya.

Proses penumisan ini penting untuk menghasilkan aroma bumbu yang lebih harum tanpa terlalu banyak minyak. Setelah itu, matikan kompor dan masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender bersama kacang tanah goreng dan 500 ml air.

Selanjutnya, haluskan bumbu dalam blender dengan menambahkan kacang tanah dan 500 ml air hingga campuran benar-benar lembut. Pada tahap ini, masukkan juga 250 gram ketela rambat kukus, 100 gram gula merah, dan tambahan 100 ml air agar adonan bumbu semakin kental dan manis.

Setelah semua bahan tercampur rata, blender hingga seluruh bumbu halus sempurna. Proses ini memastikan bumbu gado-gado yang halus dan siap untuk tahap selanjutnya tanpa terlalu banyak tekstur kasar dari kacang.

Langkah berikutnya adalah memasak santan cair sebanyak 200 ml di wajan hingga mendidih. Memasukkan santan di tahap ini berfungsi sebagai pengikat bumbu yang membuatnya lebih lembut dan kental. Menurut Dapur Cantik Channel, pastikan santan benar-benar mendidih sebelum mencampurnya dengan bumbu kacang.

Setelah santan matang, tuangkan bumbu gado-gado yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan aduk secara merata. Proses ini bertujuan agar rasa dari bumbu dan santan menyatu sempurna sehingga menghasilkan tekstur yang diinginkan.

Agar bumbu gado-gado lebih lezat, tambahkan bumbu penyedap seperti garam, kaldu jamur, air asam jawa, dan kecap manis ke dalam wajan. “Karena ada santan sedikit dan ketela rambatnya, tadi kekentalannya pas ya teman semua,” ujar Dapur Cantik Channel dalam videonya, menegaskan bahwa santan dan ketela rambat membuat bumbu lebih kental.

Bumbu penyedap ini juga membantu menyeimbangkan rasa gurih dan manis pada bumbu gado-gado. Setelah bumbu mendidih dan matang sempurna, bumbu gado-gado siap disajikan bersama sayuran rebus seperti wortel, tauge, dan kacang panjang.

Apa Bahan Utama Bumbu Kacang Gado-gado?

Bahan utama bumbu kacang gado-gado biasanya adalah kacang tanah goreng yang dihaluskan dan dapat dicampur dengan bahan lain seperti ketela rambat kukus untuk kekentalan.

Kentang yang berlebihan dalam bumbu gado-gado bisa membuat tekstur terlalu berat dan rasa lebih padat sehingga menimbulkan rasa enek.