Cara Unik Goreng Ikan Tanpa Bau Amis, Cukup Pakai Ampas Dapur Ini

Liputan6.com, Jakarta Ikan menjadi menu favorit banyak orang berkat rasa yang lezat dan kandungan gizinya yang kaya. Dengan harga yang terjangkau dan proses pengolahan yang praktis, ikan menjadi pilihan lauk sehari-hari di banyak rumah tangga Indonesia. Kandungan nutrisi dalam ikan, seperti omega-3, zat besi, magnesium, dan yodium, membuatnya semakin diminati.

Namun, masalah umum saat menggoreng ikan adalah aroma amis yang dihasilkan, yang bisa mengganggu kenyamanan dapur. Sementara jahe sering digunakan untuk mengurangi bau amis ini, ternyata ada alternatif praktis yang tak kalah efektif. Sebuah trik menggunakan ampas dapur, yaitu kulit jeruk nipis, dapat menjadi solusi ampuh untuk mengatasi aroma tersebut.

Trik ini dikutip pada Senin (04/11), dari seorang pengguna Instagram @indah3yuni yang berhasil menghilangkan bau amis ikan dengan cara sederhana. Alih-alih menggunakan jahe, ia memanfaatkan kulit jeruk nipis bekas, yang biasanya dibuang setelah diambil sarinya. Potongan kulit jeruk ini ternyata bisa menyerap bau amis saat proses penggorengan.

Langkah pertama yang dilakukan adalah memotong ikan dan membersihkannya secara menyeluruh. Marinasi ikan dengan bumbu sesuai selera agar rasa lebih lezat. Setelah itu, siapkan minyak panas di atas kompor dan masukkan ikan bersama dengan potongan kulit jeruk.

Penggunaan kulit jeruk dalam minyak panas ternyata efektif menyerap bau amis. Menurut @indah3yuni, kulit jeruk yang panas bisa mengikat senyawa berbau amis dari ikan dan menyerapnya. Kulit jeruk yang kaya akan minyak atsiri mampu mengurangi aroma menyengat dan menyegarkan udara dapur.

Begitu ikan matang, kulit jeruk pun akan berubah warna menjadi kecoklatan dan layu. Hal ini menunjukkan bahwa kulit jeruk telah menyerap bau amis yang keluar saat proses penggorengan, sehingga ikan tetap lezat tanpa meninggalkan bau tak sedap di dapur.

Langkah awal untuk memaksimalkan pengolahan ikan adalah memisahkan kepala dan badan ikan. Pemisahan ini mempermudah marinasi dan menjadikan daging lebih mudah menyerap bumbu. Potongan ikan kemudian dicuci bersih hingga tak ada sisa darah atau kotoran yang bisa memicu bau amis saat digoreng.

Setelah dibersihkan, marinasi ikan dengan bumbu kesukaan. Bumbu bisa disesuaikan, seperti bawang putih, garam, dan merica, agar menghasilkan cita rasa yang maksimal saat digoreng.

Setelah ikan dimarinasi, panaskan minyak di wajan hingga benar-benar panas. Langkah ini penting agar ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya tetap renyah. Masukkan ikan bersama potongan kulit jeruk nipis ke dalam minyak panas. Kulit jeruk akan segera berinteraksi dengan minyak panas dan mengurangi bau amis.

Sambil digoreng, kulit jeruk nipis akan melepaskan aroma segar yang menggantikan bau amis dari ikan. Ikan yang sudah matang dapat diangkat dan tiriskan bersamaan dengan kulit jeruk.

Biasanya, kulit jeruk nipis dianggap ampas dan dibuang. Padahal, ampas dapur ini bisa digunakan untuk mengatasi masalah bau amis. Selain lebih hemat, cara ini juga ramah lingkungan. Menggunakan kulit jeruk sebagai penghilang bau amis bisa menjadi langkah kecil untuk mengurangi limbah dapur.

Metode ini juga menunjukkan bagaimana bahan-bahan sederhana di sekitar kita dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan pengalaman memasak. Tidak hanya efektif, trik ini juga mengurangi ketergantungan pada bahan-bahan tertentu seperti jahe, sehingga memberikan variasi solusi dalam memasak.