Cara Merebus Daun Singkong Anti Pahit dan Tetap Hijau, Simak Triknya

Liputan6.com, Jakarta Daun singkong menjadi salah satu pilihan sayuran populer di kalangan ibu rumah tangga karena manfaatnya yang beragam bagi kesehatan serta cara pengolahannya yang sederhana. Menurut studi yang diterbitkan oleh ScienceDirect, daun singkong kaya akan protein, mineral, dan vitamin yang bermanfaat untuk menjaga stamina tubuh. Selain itu, daun singkong juga dipercaya membantu mengatasi masalah kesehatan seperti rematik, wasir, hingga kram otot.

Tidak heran, banyak orang yang memilih menanam singkong di pekarangan agar bisa mendapatkan daun segar setiap saat. Namun, salah satu tantangan dalam mengolah daun singkong adalah mempertahankan teksturnya yang empuk dan warna hijau alami setelah direbus. Berikut ini cara merebus daun singkong agar hasilnya sesuai harapan, berdasarkan tips dari kanal YouTube HebaT TV seperti yang sudah dirangkum pada, Jumat (8/11/2024).

Langkah pertama yang disarankan oleh HebaT TV adalah memilih daun singkong yang masih berusia muda. Daun muda memiliki tekstur yang lebih lembut dibanding daun yang sudah tua sehingga hasil akhirnya akan lebih empuk. Setelah itu, daun singkong harus dicuci bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran atau residu pestisida yang mungkin menempel pada daunnya.

Warganet di kanal HebaT TV menambahkan bahwa daun singkong perlu dipisahkan dari tangkainya sebelum direbus. Hal ini dilakukan agar proses perebusan berjalan lebih cepat dan warna daun tetap cerah. Setelah dicuci dan dipisahkan dari tangkainya, siapkan panci untuk merebus daun singkong.

Selanjutnya, isi panci dengan air secukupnya dan panaskan di atas api sedang. Menurut HebaT TV, penting untuk menghindari api besar karena dapat membuat daun singkong menjadi kehitaman dan hilang warnanya. “Jangan gunakan api besar, karena ini bisa mempengaruhi warna daun saat direbus nanti,” ujarnya.

Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan daun singkong. Setelah itu, tekan-tekan daun agar seluruh bagian terendam dalam air. Jika proses ini dilakukan dengan benar, daun singkong akan mempertahankan warna hijau cerahnya.

Untuk menambah cita rasa dan menghilangkan rasa pahit alami daun singkong, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan garam ke dalam air rebusan. Selain itu, HebaT TV menyarankan untuk menambahkan 1/4 sendok makan baking soda. “Baking soda membantu mempertahankan warna hijau pada daun singkong dan mempercepat proses perebusan,” jelasnya dalam video.

Penggunaan baking soda adalah trik praktis yang sering digunakan oleh banyak orang dalam perebusan sayuran hijau, karena bahan ini efektif menjaga warna alami sayuran dan membuatnya tetap tampak segar.

Trik lainnya adalah membiarkan panci terbuka selama perebusan. Menurut warganet HebaT TV, menutup panci akan menyebabkan warna daun berubah karena asam alami dalam daun tidak bisa menguap dengan sempurna. “Jangan ditutup, agar warnanya tetap hijau dan asam dari daun bisa menguap,” tambahnya.

Proses perebusan ini hanya memakan waktu sekitar 5 menit. Setelah 5 menit, warna air rebusan berubah kecokelatan, menandakan daun singkong telah matang dan siap diaduk agar matangnya merata.

Setelah selesai merebus, matikan api dan segera tiriskan air rebusan. Untuk menghentikan proses pemasakan agar daun tetap hijau, bilas daun singkong dengan air mengalir. Langkah terakhir adalah memeras daun singkong agar tidak menyisakan banyak air.

Daun singkong rebus pun siap dihidangkan. Teknik ini membuat daun singkong lebih empuk dan warnanya tetap hijau. Warganet terlihat antusias dengan tips ini, seperti diungkapkan oleh beberapa komentar di unggahan video HebaT TV, "Saya sudah praktekkan, sukses kak, daunnya hijau, gak pahit, dan empuk,” tulis salah satu akun @erlinakwan5160.