Cara Membuat Pisang Goreng Krispi Keriting, Cuma Butuh Satu Bahan Rahasia

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng krispi selalu menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut manis di dalam. Kudapan ini sangat nikmat disantap kapan saja, baik sebagai camilan sore maupun teman minum teh. Namun, mencapai hasil pisang goreng yang krispi dan keriting membutuhkan keterampilan khusus dan perhatian ekstra dalam proses pembuatannya.

Seorang pengguna YouTube dengan akun iK_Ben_Krisna membagikan trik sederhana membuat pisang goreng krispi keriting hanya dengan menambahkan satu bahan dapur. Rahasia ini menjadikan hasil pisang goreng lebih renyah dan tahan lama, melebihi metode konvensional yang hanya menggunakan margarin.

Langkah pertama dalam membuat pisang goreng krispi keriting adalah mempersiapkan adonan basah. Adonan ini terdiri dari 4 sendok makan tepung terigu, 250 ml air, dan 1 sendok makan margarin. Campur semua bahan dalam wadah dan aduk hingga tercampur sempurna. Adonan basah ini akan membantu melapisi pisang sebelum dicelupkan ke dalam adonan kering.

Adonan basah ini perlu diaduk dengan teliti untuk memastikan margarin tercampur rata dan tidak menggumpal. Penggunaan margarin dalam adonan basah bukan hanya untuk memberikan rasa, tetapi juga membantu dalam menciptakan tekstur yang lebih renyah pada pisang goreng. Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental agar bisa melapisi pisang dengan sempurna.

Setelah adonan basah siap, langkah berikutnya adalah menyiapkan pisang. Kupas dan potong pisang menjadi empat bagian sama besar. Setelah dipotong, masukkan setiap potongan ke dalam adonan basah agar seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Proses ini penting untuk memastikan bahwa pisang mendapatkan lapisan krispi yang maksimal saat digoreng nanti.

Pemilihan jenis pisang juga mempengaruhi hasil akhir. Pisang yang digunakan sebaiknya memiliki tekstur yang cukup padat dan rasa manis yang alami. Dengan demikian, ketika digoreng, pisang tidak terlalu lembek dan tetap mempertahankan bentuk serta kelezatannya. Pastikan setiap potongan pisang terendam sempurna dalam adonan basah sebelum lanjut ke tahap berikutnya.

Selain adonan basah, siapkan juga adonan kering. Adonan ini terdiri dari 15 sendok makan tepung terigu, 1/2 sendok teh garam, dan satu bahan rahasia yaitu 2 sendok makan tepung maizena. Campurkan semua bahan kering hingga tercampur rata. Tepung maizena ini berperan penting dalam memberikan tekstur krispi yang lebih tahan lama pada pisang goreng.

Menggunakan tepung maizena dalam adonan kering adalah kunci untuk mendapatkan hasil pisang goreng yang krispi dan keriting. Tepung maizena membantu menyerap kelembapan lebih baik sehingga menghasilkan lapisan luar yang lebih garing. Pastikan adonan kering diaduk rata dan tidak ada gumpalan agar setiap potongan pisang dapat terlapisi dengan sempurna.

Setelah pisang dilapisi adonan basah, pindahkan pisang ke adonan kering. Pastikan seluruh permukaan pisang terlumuri adonan kering dengan merata. Untuk hasil yang lebih tebal dan krispi, proses ini bisa dilakukan hingga dua sampai tiga kali. Setelah itu, pindahkan pisang yang sudah terlapisi kembali ke air putih biasa sebelum dikembalikan lagi ke adonan kering.

Proses melapisi pisang ini bisa diulang beberapa kali untuk mendapatkan lapisan yang lebih tebal dan renyah. Setiap kali pisang dicelupkan ke air dan kemudian kembali ke adonan kering, lapisan tepung akan semakin menumpuk sehingga hasil akhir menjadi lebih krispi. Pastikan setiap lapisan dilakukan dengan hati-hati agar pisang tidak hancur dan tetap terlapisi dengan baik.

Langkah terakhir adalah menggoreng pisang di minyak panas. Bolak-balik pisang goreng agar matangnya merata. Jika pisang sudah berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Pisang goreng krispi keriting pun siap disajikan. Proses penggorengan yang tepat akan menghasilkan pisang goreng dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Pastikan minyak yang digunakan cukup banyak dan panasnya merata agar pisang dapat digoreng dengan baik. Goreng pisang dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Setelah digoreng, tiriskan pisang goreng di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak sehingga hasil akhirnya benar-benar krispi.

Pisang goreng memang banyak disukai orang. Jenis pisang yang paling cocok untuk dijadikan pisang goreng antara lain adalah pisang raja uli, pisang kepok, pisang nangka, pisang tanduk, dan pisang raja bulu. Pisang-pisang ini memiliki tekstur dan rasa yang cocok untuk digoreng, menghasilkan pisang goreng yang lezat dan manis.

Pemilihan jenis pisang sangat penting karena setiap jenis pisang memiliki karakteristik yang berbeda. Pisang kepok, misalnya, lebih kesat dan tidak terlalu menyerap minyak saat digoreng, sehingga hasilnya lebih empuk dan tidak berminyak. Sementara itu, pisang raja uli dan pisang nangka memiliki rasa manis yang kuat, menjadikannya pilihan yang ideal untuk pisang goreng manis.