Cara Membuat Lemper Ayam Tahan Lama hingga Tiga Hari, Resepnya Simpel

Liputan6.com, Jakarta Lemper adalah salah satu jajanan pasar yang masih sangat populer hingga saat ini. Makanan berbahan dasar beras ketan ini terkenal dengan berbagai variasi isian, seperti abon, daging sapi, udang, dan serundeng kelapa. Namun, isian ayam tetap menjadi favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, harga lemper ayam juga terjangkau. Kamu bisa membelinya di pasar atau bahkan membuatnya sendiri di rumah.

Sayangnya, banyak yang mengalami masalah lemper buatan sendiri cepat basi karena teknik pengolahan yang kurang tepat. Namun, seorang pengguna internet bernama Waliyah berbagi cara agar lemper tidak cepat basi dan bisa bertahan hingga tiga hari. Ini sangat berguna bagi kamu yang ingin menjadikannya sebagai peluang bisnis.

"Pokoknya dari proses ke proses itu semuanya penting agar lemper bisa bertahan hingga tiga hari," jelasnya, dikutip Jumat (24/10), dari YouTube Dapur Ibu Waliyah.

Daging ayam yang akan digunakan sebagai isian sebaiknya dikukus terlebih dahulu. Meskipun ayam bisa direbus, mengukusnya lebih baik karena kadar air dalam daging ayam yang dikukus lebih sedikit. Hal ini penting untuk memastikan lemper tidak cepat basi, sehingga rasanya tetap enak dan tahan lama.

Setelah dikukus, daging ayam dapat disuwir menjadi bagian-bagian kecil. Proses ini akan memudahkan pengisian lemper dan memastikan setiap gigitannya kaya akan rasa. Dengan menggunakan teknik pengolahan yang tepat, kamu bisa menikmati lemper yang lezat dan awet lebih lama.

Siapkan bumbu halus dan tumis sampai benar-benar matang untuk mencegah lemper cepat basi. Setelah matang, masukkan ayam suwir, bumbu bubuk, dan santan. Tumisan ini harus dimasak hingga kering tanpa menambahkan daun bawang atau seledri.

"Agar nanti lempernya bisa bertahan, saya tidak menyarankan untuk memasukkan daun-daunan ke sini. Kalau lempernya hanya untuk 1 hari, bisa ditambahkan daun bawang atau seledri, tapi untuk bertahan hingga 3 hari, itu tidak disarankan," jelas Waliyah. 

Semua wadah yang digunakan untuk menaruh bahan-bahan harus dalam keadaan bersih dan kering. Kebersihan wadah sangat penting untuk menjaga kualitas dan kesegaran makanan, termasuk lemper yang sedang kamu buat. Jika wadah tidak bersih, bakteri dapat berkembang biak dan memengaruhi cita rasa serta keawetan lemper.

Kondisi wadah yang basah atau kotor dapat memicu lemper mudah basi, sehingga penting untuk memastikan setiap wadah yang digunakan benar-benar steril. Dengan menjaga kebersihan alat dan wadah, kamu akan mendapatkan lemper yang tidak hanya lezat tetapi juga aman untuk dikonsumsi.

Ketan harus dikukus selama 20 menit. Siapkan juga santan yang direbus dengan daun salam dan serai. Setelah keduanya matang, campurkan ketan dan santan saat masih panas agar santan meresap dengan baik.

"Kalau sudah dingin, santan akan sulit meresap sempurna," ungkap Waliyah.

Setelah beras ketan tercampur dengan baik, langkah selanjutnya adalah mendinginkannya. Setelah dingin, kamu bisa mengisi beras ketan dengan ayam suwir. Pastikan isiannya cukup merata sebelum membungkusnya menggunakan daun pisang agar semua rasa terjaga.

Setelah terbungkus rapi, kukus kembali lemper untuk memastikan semua bahan matang sempurna. Proses pengukusan ini penting untuk mendapatkan tekstur lemper yang lembut dan enak, serta memastikan bahwa cita rasa dari semua bahan dapat menyatu dengan baik.

Bagaimana? Ternyata mudah kan membuat lemper yang tahan lama? Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana, Anda bisa menikmati lemper lezat yang tetap awet hingga tiga hari. Rahasia di balik keawetan ini telah dibagikan oleh Waliyah dalam video resepnya yang informatif.

Video resep ini telah ditonton lebih dari 800 ribu kali, dan respons warganet pun sangat antusias. Banyak yang berbagi pengalaman mereka setelah mencoba resep ini, menunjukkan betapa populer dan bermanfaatnya tips ini bagi para pecinta kuliner.