Cara Hilangkan Rasa Pahit Daun Pepaya dengan Trik Sederhana

Liputan6.com, Jakarta Daun pepaya sering kali dihindari karena rasanya yang pahit, meski sebenarnya daun ini kaya akan nutrisi. Berbagai kandungan vitamin dan enzim di dalam daun pepaya memiliki manfaat bagi kesehatan, mulai dari meningkatkan sistem kekebalan tubuh hingga mempercepat penyembuhan luka.

Namun, rasa pahit yang berasal dari senyawa alkaloid, flavonoid, dan tanin membuat banyak orang enggan untuk mengonsumsinya. Untungnya, terdapat beberapa trik sederhana untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya ini, yang dapat dilakukan dengan mudah di rumah.

Diulas pada Rabu (13/11), langkah pertama yang bisa dilakukan adalah meremas daun pepaya dengan garam. Menurut warganet @corry.mega melalui Instagram-nya, daun pepaya perlu dipotong-potong terlebih dahulu sebelum diremas. Letakkan potongan daun dalam baskom, lalu tambahkan garam secukupnya dan mulai remas hingga getah keluar.

Proses ini akan membantu meluruhkan senyawa pahit yang ada di dalam daun pepaya. Jika daun terasa terlalu kesat atau alot, tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses peremasan. Lakukan hingga daun layu dan getah keluar dengan sempurna.

Setelah proses peremasan, cuci daun pepaya di bawah air mengalir. Tahapan ini penting untuk membersihkan sisa garam dan getah yang masih menempel pada daun. Mencuci daun dengan air mengalir juga akan membantu mengurangi rasa pahit secara maksimal.

Dengan mencuci daun pepaya, getah yang menempel akan terangkat sehingga tidak menimbulkan rasa pahit yang berlebihan. Air mengalir efektif dalam meluruhkan sisa getah yang mungkin tersisa dari proses peremasan.

Setelah dicuci bersih, masukkan daun pepaya ke dalam air mendidih di panci. Tambahkan garam dan asam jawa secukupnya agar rasa pahit semakin berkurang. Menurut @corry.mega, asam jawa memiliki khasiat untuk menetralkan rasa pahit, sehingga menghasilkan daun pepaya yang lebih lezat.

Asam jawa yang ditambahkan ke dalam rebusan akan memberikan rasa sedikit asam yang mampu mengurangi kepahitan daun pepaya. Proses perebusan ini sebaiknya dilakukan hingga daun benar-benar empuk.

Setelah daun pepaya matang, tiriskan daun tersebut dan segera siram atau rendam dengan air dingin atau air es. Teknik ini bertujuan untuk menghentikan proses memasak secara langsung, sehingga tekstur daun pepaya tetap empuk namun tidak lembek.

Air dingin juga membantu mempertahankan warna hijau cerah daun pepaya, sehingga terlihat lebih segar dan menarik saat disajikan. Rasa pahit pun telah berkurang berkat proses perebusan dan perendaman ini.

Video yang diunggah @corry.mega pada 21 September 2024 ini mendapat banyak tanggapan dari warganet yang memberikan saran tambahan. Misalnya, @indriyaniarifiyanto menyarankan untuk menambahkan lempung pada air rebusan, yang menurutnya dapat menghilangkan rasa pahit secara efektif. Sementara itu, @astuty05_ menyarankan untuk mencampur daun pepaya dengan daun singkong untuk mengurangi rasa pahit.

Saran-saran dari warganet menunjukkan bahwa banyak cara kreatif dalam memasak daun pepaya agar lebih lezat. Setiap metode dapat disesuaikan dengan selera dan preferensi masing-masing.