Begini Cara Menggoreng Telur Dadar Padang Tebal dan Padat

Liputan6.com, Jakarta Telur dadar tebal dan padat khas Padang sering menjadi pilihan favorit di berbagai rumah makan tradisional. Hidangan ini tidak hanya memiliki rasa gurih yang menggoda, tetapi juga tekstur lembut yang padat sehingga memberikan kenikmatan tersendiri saat dinikmati. Dengan bumbu yang kaya dan cara masak yang spesial, telur dadar ini menghadirkan cita rasa unik khas Minangkabau.

Di balik kelezatannya, ada rahasia khusus dalam cara pembuatannya. Mulai dari campuran bahan hingga teknik penggorengan, semua berperan untuk menciptakan telur dadar yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki ketebalan dan kepadatan yang pas. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat telur dadar tebal ala rumah makan Padang.

Dikutip pada Jumat, 08 November, langkah pertama dalam membuat telur dadar Padang adalah menyiapkan adonan telur yang telah diberi bumbu khas. Bumbu yang digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun kunyit yang dipotong halus. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga aroma khas yang menguatkan kelezatan telur dadar.

Beberapa resep juga menambahkan bahan-bahan lain seperti santan atau tepung terigu. Santan memberikan kelembutan, sedangkan tepung terigu membantu telur mengembang lebih baik saat digoreng. Kombinasi bahan ini menciptakan adonan yang sempurna untuk hasil telur dadar yang padat dan lezat.

Setelah adonan siap, langkah berikutnya adalah memanaskan minyak dalam wajan cekung. Meski banyak yang memilih teflon lebar, wajan cekung tradisional ternyata juga bisa menghasilkan telur dadar yang padat. Pengguna Instagram @waroengcobeksumoreang mengungkapkan bahwa ia hanya menggunakan wajan jadul yang cekung untuk menggoreng telur dadar tebal.

Panaskan minyak secukupnya sebelum menuangkan adonan. Minyak yang cukup panas membantu adonan telur menyebar dan mulai mengembang di dalam wajan. Teknik ini penting agar bagian luar telur matang merata dan menciptakan lapisan yang kokoh di bagian luar.

Setelah menuangkan adonan, proses selanjutnya adalah mengorak-arik telur dengan spatula. Langkah ini perlu dilakukan saat adonan masih basah dan belum matang sempurna. Mengorak-arik adonan membantu campuran telur dan bumbu tersebar lebih merata, sehingga telur dadar tetap padat dan tidak ada bagian yang kopong.

Saat bagian luar mulai mengering, adonan kembali diaduk perlahan untuk memastikan bagian tengah matang. Proses ini membuat telur dadar tetap padat dan tidak mudah kempis ketika sudah matang dan didiamkan.

Ketika telur sudah mulai matang dan menggumpal, langkah berikutnya adalah membalik telur. Gunakan saringan yang lebar untuk menjaga agar telur tidak hancur saat dibalik. Menurut pengguna Instagram @waroengcobeksumoreang, teknik membalik ini sangat penting untuk menjaga telur tetap utuh dan berbentuk sempurna.

Balik telur dengan perlahan dan pastikan seluruh bagian telur matang merata. Proses ini membuat tekstur telur semakin padat dan lezat. Setelah dibalik, diamkan sejenak hingga seluruh bagian telur benar-benar matang.

Langkah terakhir adalah menambahkan minyak jika minyak di wajan mulai habis. Tambahkan sedikit minyak untuk memastikan bagian bawah telur matang sempurna. Setelah telur dirasa matang, segera tiriskan. Ketika telur dadar ini dibelah, bagian tengahnya padat tanpa ruang kosong, dan tekstur ini tetap terjaga meskipun telur sudah dingin.

Telur dadar yang dihasilkan dengan teknik ini tidak hanya tebal tetapi juga memiliki tekstur yang solid, menjadikannya favorit di meja makan. Dengan metode ini, kamu bisa mendapatkan telur dadar khas Padang yang mengembang sempurna dan menggugah selera.