Tanpa Bahan Tambahan, Begini Cara Memasak Rendang Sapi agar Awet Berhari-hari

Liputan6.com, Jakarta Terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan aroma yang menggugah selera, rendang telah menjadi salah satu hidangan favorit, tidak hanya di Indonesia tetapi juga di kancah internasional.

Kuliner khas Sumatera Barat ini membutuhkan keterampilan serta kesabaran dalam proses memasaknya, agar menghasilkan tekstur daging yang empuk dan lezat saat disantap.

Beberapa orang bahkan menambahkan bahan tertentu, seperti nanas, untuk mempercepat proses pelunakan daging. Namun, penggunaan bahan ini juga memiliki risiko, yakni membuat rendang lebih cepat basi jika tidak disimpan dengan baik.

Agar rendang lebih tahan lama, ada satu cara yang bisa diikuti dari kanal YouTube Murcia Cia. Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (5/2/2025).

Pertama-tama, haluskan bumbu yang biasa digunakan untuk rendang dalam takaran yang sesuai seperti cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit.

Panaskan sedikit minyak pada wajan, lalu masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Setelah diaduk-aduk beberapa saat, masukkan juga rempah-rempah yang juga telah dihaluskan.

Aduk lagi beberapa saat sampai serai, daun jeruk dan lengkuas tercampur dengan rendang dan santan. Sesudah itu, biarkan sampai santan menyusut dan habis.

Jika santan sudah habis, aduk sedikit agar bumbu rendang menyebar, lalu matikan kompor dan sajikan rendang di atas piring.

Daging Rendang Empuk Bagian Apa?

Untuk mendapatkan rendang daging sapi yang lembut, gunakanlah potongan daging yang padat seperti bagian paha, khususnya paha bagian luar.

Apakah Rendang Harus Terus Diaduk?

Campurkan bumbu dengan rendang secukupnya. Saat daging sapi dimasak dalam rempah, tidak perlu diaduk secara terus-menerus untuk menghindari kerusakan. Tetapi, sesekali aduk rendang agar tidak terlalu gosong.

Bagaimana Jika Daging Terlanjur Alot?

Hancurkan nanas segar menjadi bentuk parutan atau lumatan. Terapkan pada daging dan biarkan meresap selama 10-20 menit. Bersihkan sebelum memasak atau mengolahnya sesuai kebutuhan.

Kenapa Masak Rendang Harus Lama?

Membuat rendang memerlukan waktu yang cukup lama agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap dengan sempurna. Meskipun begitu, disarankan untuk memotong daging menjadi potongan berukuran 2-3 ruas jari dan memilih bagian paha agar tidak mudah hancur saat proses memasak.

Dikasih Apa Daging Sapi Biar Empuk?

Zat aktif dalam daun pepaya, seperti enzim proteolitik papain, mampu memecah kolagen pada daging sapi. Akibatnya, serat otot terpisah lebih longgar, menghasilkan tekstur daging yang lebih lembut dan empuk.