Kue Nastar Cerah dan Mulus Tanpa Retak, Cukup Dengan 2 Bahan Tambahan

Liputan6.com, Jakarta Di antara berbagai jenis kue kering, nastar merupakan salah satu yang paling populer dan sering disajikan pada momen-momen spesial, terutama saat Lebaran. Kue ini tidak hanya menjadi sajian di meja tamu, tetapi juga sering dijadikan sebagai oleh-oleh yang dibawa ketika bersilaturahmi ke rumah sanak saudara atau teman.

Meski banyak orang memilih membeli nastar menjelang Lebaran, membuatnya sendiri tentu memberikan rasa yang lebih istimewa. Kue nastar umumnya dibuat dengan menggunakan kuning telur sebagai bahan utamanya. Namun, jika hanya menggunakan kuning telur saja, hasilnya bisa membuat nastar kurang cerah dan mudah retak.

Untuk mendapatkan nastar yang lebih cerah dan tidak mudah pecah, Anda bisa menambahkan dua bahan khusus, seperti yang dibagikan oleh pengguna TikTok @qstyyy. Lantas, bahan apa sajakah itu? Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (5/2/2025).

Penyebab nastar jadi tidak cerah adalah penggunaan telur yang kurang tepat. Jenis telur yang paling bagus untuk hal ini adalah telur omega. Telur omega sendiri berwarna oren pekat, sehingga saat dibakar juga akan lebih cerah.

Cukup gunakan sekitar 3 butir telur saja, lalu pecahkan dalam wadah kecil. Dengan 3 butir telur omega sudah cukup untuk mengoles 1 loyang besar nastar.

Agar nastar bisa semakin glowing, jangan lupa tambahkan minyak goreng dan susu kental manis ke dalam wadah yang berisi telur.

Takaran yang digunakan adalah 3:1:1, atau 3 butir telur, 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm susu kental manis.

Aduk campuran telur omega, minyak goreng dan susu kental manis tadi. Jika sudah, maka nastar bisa langsung dioles.

Namun, TikToker satu ini menyarankan untuk memanggang nastar terlebih dahulu sampai setengah matang agar tidak mudah retak.

Selain itu, ia mengakui harus mengoles nastar sebanyak 2-3 kali. Jika olesan pertama sudah kering, baru nastar bisa dioles lagi.

Kenapa Nastar Retak Setelah Dioles Kuning Telur?

Jika lapisan kuning telur terlalu tebal, ini berpotensi membuat nastar menjadi keras dan mudah pecah saat dimasak.

Kenapa Tekstur Nastar Keras?

Jika kita memasak selai nanas sebagai isian nastar di atas api yang besar, ada kemungkinan gula akan mengkristal dan menjadi keras. Cara yang tepat adalah memasak selai nanas sebagai isian nastar dengan menggunakan api kecil dalam jangka waktu yang cukup lama. Selain itu, selai nanas juga dapat menjadi terlalu kering jika dimasak terlalu lama.

Apa Manfaat Tepung Maizena pada Kue Nastar?

Menurut Arief Maulana Ikhsan, Kepala Koki Pastry Beau Bakery, tepung maizena digunakan untuk meningkatkan kekenyalan kue kering.

Apa yang Membuat Nastar Cepat Berjamur?

Jumlah air yang tinggi karena kurangnya pendinginan uap nastar dapat mengakibatkan nastar berjamur dalam waktu kurang dari sebulan. Jika diperlukan, Anda dapat memasukkan silica gel food grade untuk menjaga kelembaban nastar dalam toples.

Berapa Lama Mengocok Adonan Nastar?

Titik leleh butter akan terpengaruh oleh durasi pengocokan adonan yang berlebihan. Saat adonan kue nastar dikocok terlalu lama, gesekan antara mixer dan adonan dapat menyebabkan butter dalam adonan cepat meleleh. Proses pengocokan adonan nastar umumnya hanya memakan waktu sekitar empat menit.